المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : أكلات رمضانية


مدحت العراقي
01-01-1970, 12:00 AM
فكرت مليًّا في أيّ منتدى من منتديات الموقع أضع هذا الموضوع، ولم أجد غير هذا المنتدى..
المهم..
نريد أن نتعرف من أخواتنا على أكلة رمضانية يومية على الأقل..
ففي رمضان يحتاج المرء إلى طعام مختلف تتوافر فيه عناصر غذائية كافية، وفي ذات الوقت لا يكون من النوع المالئ المتخم..
فهلم إلى مائدة عامرة بها 30 صنفًا على الأقل..
فمن ستبدأ؟!!!!!!!

أم رغد
05-08-2009, 12:37 AM
طبعا الفول في السحور أساسي والجبنه والبيض
وانتم عليكم الفطار:1014:

ام انس
06-08-2009, 01:40 AM
السلام عليكم بارك الله فيك على الموضوع الجميل

Dr.asmaa gamal
06-08-2009, 02:07 AM
فكرت مليًّا في أيّ منتدى من منتديات الموقع أضع هذا الموضوع، ولم أجد غير هذا المنتدى..


المهم..
نريد أن نتعرف من أخواتنا على أكلة رمضانية يومية على الأقل..
ففي رمضان يحتاج المرء إلى طعام مختلف تتوافر فيه عناصر غذائية كافية، وفي ذات الوقت لا يكون من النوع المالئ المتخم..
فهلم إلى مائدة عامرة بها 30 صنفًا على الأقل..

فمن ستبدأ؟!!!!!!!



السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

اهلا ومرحبا بك اخي الفاضل أ. مدحت العراقي , يا فندم طلبات حضرتك اوامر وللتو رأيت الموضوع عموما يوجد موضوع في الساحة العامة لمائدة المنتدى ياريت حضرتك تشرفنا هناك و أيضا سنخصص موضوع حضرتك لأكلات رمضان و كل عام و حضرتك بخير :1016:

طبعا الفول في السحور أساسي والجبنه والبيض
وانتم عليكم الفطار:1014:
اختي العزيزة:1008: جدا لمياء الله ينور عليكي يعني ا. مدحت عاوز اكلات وحجات و يعني رمضان و الصيام .. تقومي تقولي فول و جبنه و بيض ... ايه الكرم الفظيع ده وكمان عليهم الأفطار :1014: شوية كرم كمان الله يخليكي :)

Dr.asmaa gamal
06-08-2009, 02:10 AM
حجات على ما قسوم :1004:



قطايف رمضان

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17922.jpg

المقادير

كاس من الدقيق الأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة بيرة
ربع ملعقة شاي سكر

الطريقه

تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء

وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى
تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم .

سمبوسة رمضان

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17923.jpg

المقادير

مقادير العجينة
3كاسات كبيره دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.


الحشوة:

2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.

طريقة

ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء
و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت
ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف .

كراميل

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17924.jpg



المقادير

كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحلية
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا

للكرملة:
كوب سكر

الطريقة:

يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة, ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم.

هرم الجلي بالفواكه المشكلة

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17925.jpg

المقادير :

ثلاثة أكواب عصير تفاح
ملعقتا طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
حبات من العنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة

الطريقة :

يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.

فطائر الجوز بالشوكولاتة

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17926.jpg

المقادير:

باكيت عجينة باف باستري
ملعقة صغيرة ماء زهر
كوب جوز مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر
بيضة مخفوقة
نصف كوب شوكلاتة سائلة


الطريقة:

- رقي العجينة , اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر .
- ضعي خليط الحشوة داخل العجينة و لفيها ثم ادهنيها بالبيض .
- ادخليها الفرن حتى تتحمر .
- قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها .

Dr.asmaa gamal
06-08-2009, 02:12 AM
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 3 ( الأعضاء 3 والزوار 0) ‏Dr.asmaa gamal (http://forum.islamstory.com/member.php?u=911), ‏لمياء (http://forum.islamstory.com/member.php?u=1470), ‏ام انس (http://forum.islamstory.com/member.php?u=447)


أهلا و سهلا منورين

شوية كرم يا لمياء

اتوصي شوية :1014:

Dr.asmaa gamal
06-08-2009, 02:37 AM
http://alkalemaltayeb.jeeran.com/ramadanyat11.jpg


بعض المقبلات الرمضانية :


بابا غنوج
2 حبة باذنجان تشوى بقشرها في الفرن
2 حبة ثوم مدقوق
4 ملاعق طحينة
عصير نصف ليمونة
ملح.
بعد شوي الباذنجان نقشره و نزيل البذور الزائدة ثم نطحنه مع جميع المقادير .يصب في طبق التقديم ,يرش عليه زيت زيتون و يزين بالبقدونس.


كروكيت البطاطس:

4 حبات بطاطا مسلوقة
خضروات مفرومة: جزر و بقدونس و كزبرة خضراء و شبت و بصل اخضر.
تهرس البطاطا و تعجن و تخلط مع الخضروات المفرومة و تتبل بالملح و الفلفل و الكمون.
و تقلي في زيت حار .


سلطة الخيار الزبادي
خيارتان مفرومتان فرما ناعما
حبة ثوم مدقوق
نعناع ناشف
ملح
علبة زبادي
تخلط المقادير مع بعضها و يضاف قليل من الماء الى الزبادي
(*.(`.حلقات البصـــل .*)

المقادير:
2حبة بصل مقطع حلقات، نصف كوب طحين، ملح حسب الرغبة، بيضة مخفوقة، نصف كوب حليب نيدو، نصف كوب بقسماط، زيت القلي.

طريقة الاعداد : اخلطي الطحين والملح والبيض والحليب، افصلي حلقات البصل ثم اغمسيها في الخليط السابق ثم اغمسيها في البقسماط واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة، سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي حلقات البصل حتى تصبح ذهبية

(*.(`.سلطة بالباذنجان .*)

المقادير:
2 حبة باذنجان، نصف كوب بقدونس مفروم، 5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، 3 فصوص ثوم مفروم، 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون، قليل من دبس الرمان، رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة الاعداد :
قطعي الباذنجان وضعيه في صينية ثم رشي عليه 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وادخليه فرن حرارته 180 درجة واتركيه حتى تصبح القطع لينه. انزعى قشور الباذنجان واهرسيه في وعاء ثم اضيفي باقي المقادير وقلبي جيدا

Dr.asmaa gamal
06-08-2009, 02:44 AM
صفايح اللحم بالفرن
سهلة ==== سريعة === لذيذة





المقادير:
نصف كاس حليب سائل+ نصف كاس ماء او( كاس ماء مع ملعقتين حليب نيدو)
بيالة شاهي زيت
ملعة طعام خميرة فورية ومثلها سكر
2 كاس دقيق مع ملعة صغيرة ملح


الطريقة:



في زبدية كبيرة نضع ( الحليب, الماء, السكر, الخميرة, الزيت) ونقلبهم جيدا
نضيف الدقيق تدريجيا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومطاطية..ونغطيها في مكان دافي لين نخلص حشوتنا..
مقادير الحشوة:
ربع كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
بقدونس,,حبة طماطم مقطعة مربعات صغيرة
ملعقة كبيرة جبنة سائلة
ملح وبهارات
الطريقة:
--- يقلب البصل مع ملعقة زيت على النار حتى يصفر ثم نضيف اللحم ونستمر بالتقليب حتى ينضج ثم نتبل بالملح والبهارات.
--- نطفي النار ثم نضيف الطماطم والبقدونس والجبنةونحرك جيدا حتى يتساوى التوزيع وبكذا تكون جاهزة..
--- نفرد العجينة على طاولة مرشوشة بالدقبق بسماكة نصف سم ثم نقطعها دوائر بكوب عادي..
--- ننقل الدوائر الى صينية مدهونة ثم نضع وسط كل واحدة ملعقة من الحشوة ثم نضغط بواسطة الابهام والسبابة على اربع جهات متقابلة من الدائرة بحيث يتكون عندنا شكل مربع ولكن بدون تطبيق الفطيرة( يعني تكون مكشوفة) مادري وصلت الفكرة؟؟؟
تخبز في فرن ساخن لمدة عشر دقائق الى ربع ساعة وهذا النوع مايتحمر من فوق لان اللحمة مكشوفة وممكن تنحرق..
--- خلاص!!!!! نرفعها من الصينية باحتراس وتقدم