المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : سمك بالحمر والطحينة


ملكة الفن1
13-08-2010, 10:05 PM
سمك بالحمر والطحينة



المقادير: 2كيلو سمك فيليه –كيس بحجم الكف تمر هندي(حمر ينقع في كاس ونص ماء مغلي ويترك حتى يذوب- 1كاس طحينة-ربع كاس خل – عصير ليمونة-نص كاس ماء - ملح وفلفل اسود -2بصل يقطع شرائح طويلة- 3فصوص ثوم مدقوق- ملعقةة صغيرة كمون-ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة- رشة قرفة-
الطريقة: يتبل السمك بملح وكمون ويشوح قليلا في زيت حتتى يتماسك فقط بدون مايحمر ثم يوضع بصينية بايركس
نحمر البصل ثم يضاف له الثوم ويقلب جيدا ثم نضيف له الحمر بعد ان يصفى جيدا ويقلب ويضاف له البهارات والملح ثم يضاف له الطحينة ويحرك ويترك ليغلي غلوة واحدة فقط ثم يصب على السمك ويوضع بالفرن لمدة ثلث ساعة بالضبط ثم يخرج ويقدم مع الصيادية

الصيادية : رؤؤس السمك توضع بقدر ثم يضاف لها ماء مغلي واذا بدأ يغلي يضاف له بصل محمر وكيس سكر الخاص بالكريم كرميلا ليعطيها اللون الغامق وبهارات مشكلة مطحونة وهيل وقرفة وملح ويترك ليغلي جيدا ليأخذ النكهة من رؤؤس السمك ثم يصفى ويضاف له الرز ويترك حتى ينضج
منقول