المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : -_ أنا في المطبخ _-


Dr.asmaa gamal
29-01-2009, 03:57 PM
http://img442.imageshack.us/img442/8012/6c73469230iu0gw5mh3.gif

http://img409.imageshack.us/img409/7209/12222yf6mj0.gif


أنا في المطبخ

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

وددت ان أختار هذا العنوان للموضوع , لأن المرأة حين تدخل المطبخ بحب و برغبتها وحبها للأسرة أن تصنع و تطهي لهم ما لذ وطاب من ألوان الطعام و انواعها المختلفة

وأرجو من كل اخواتنا العزيزات الدخول و المشاركة بأطباقهن المفضلة و الأصناف التي تتقنها كل اخت من اخواتنا

يعني كل واحدة يا بنات تدخل تشارك و توصف لنا انواع الطعام اللذيذة التي جربتها و تيجي تقول لنا انا في المطبخ ..و تعتبر يعني أسطى ( بالمصري ) 100% جودة

كده كده انا معاكم و هاشارك باكلاتي المفضلة و المتقنة

يالا مين هايبدأ



http://img295.imageshack.us/img295/831/737e819673un5.gif

عاشقة الفردوس
29-01-2009, 04:21 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اولا انا بحب المطبخ جدا
هأولكم طريقة لعمل المكرونة بس بابا هو اللي مخترعها او بمعني اصح اول واحد عملها في البيت
واليكم الطريقة
اولا الصلصة بتتعمل بطريقة مختلفة
مقادير الصلصة
حوالي خمس حبات طماطم ونقطعها قطع صغيرة
واربع فصوص توم ونقطعها
وخمس قرون فلفل ونقطعها
وشوية بقدونس مفري
وطبعا ملح وفلفل وسمنة يعني .....
الطريقة
نحط الزيت او السمنة عالنار ونحط التوم وقبل مايتحمر نحط الفلفل الاخضر ونقلبهم شويه وبعدين نحط الطماطم وقبل الطماطم ما تستوي بحوالي سبع دقايق نحط البقدونس ونحط التوابل طبعا
ونسيب بقي الصلصة تستوي وبعدين نحط عليها المكرونة المسلوقة
انا عن نفسي بحبها
اتمني تعجبكم
ماتخدوش بالكو يعني عشان الكلام مش منظم انا باعرف اطبخ احلي من الكتابة
شكرا ليكي اختي د.اسماء

ألب أرسلان
29-01-2009, 04:33 PM
على فكرة بقة الإخوة كمان بتخش المطبخ وبتعمل أحسن أكل
ولو سمحتوا وسعوا كده شويه عشان أنا داخل المطبخ
هو بصراحة أنا بعرف أعمل موز باللبن المشروب المفضل عندى
حد لو سمحتوا كده يناولنى الخلاط بسرررررررررررعة
أنا بقطع الموزة وعليها كوب إلا ربع لبن ومعلقة عسل نحل كبيرة
وبعد كده بضربهم جااااااااامد فى الخلاط
وادعى ربنا الشفشق ما يقعش منى وأنا باشيله من الخلاط
ده المشروب المفضل عندى على الإفطار وبعد نصف ساعة كدة بتمرن
والى لقاء آخر فى المطبخ
بالهنا والشفا ..........

Dr.asmaa gamal
29-01-2009, 04:47 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اولا انا بحب المطبخ جدا
هأولكم طريقة لعمل المكرونة بس بابا هو اللي مخترعها او بمعني اصح اول واحد عملها في البيت
واليكم الطريقة
اولا الصلصة بتتعمل بطريقة مختلفة
مقادير الصلصة
حوالي خمس حبات طماطم ونقطعها قطع صغيرة
واربع فصوص توم ونقطعها
وخمس قرون فلفل ونقطعها
وشوية بقدونس مفري
وطبعا ملح وفلفل وسمنة يعني .....
الطريقة
نحط الزيت او السمنة عالنار ونحط التوم وقبل مايتحمر نحط الفلفل الاخضر ونقلبهم شويه وبعدين نحط الطماطم وقبل الطماطم ما تستوي بحوالي سبع دقايق نحط البقدونس ونحط التوابل طبعا
ونسيب بقي الصلصة تستوي وبعدين نحط عليها المكرونة المسلوقة
انا عن نفسي بحبها
اتمني تعجبكم
ماتخدوش بالكو يعني عشان الكلام مش منظم انا باعرف اطبخ احلي من الكتابة
شكرا ليكي اختي د.اسماء


اهلا بيكي حبيبتي .. انا بس اول مرة اشوف البقدونس مع الصلصة للمكرونة و طلما بتقولي طعمها جميل , إن شاء الله هاجربها و أولك على اللي حصل , بس برافو عليكي .. انا عاوزة افكار جديدة وطرق غريبة بس المهم طعمها يجنننن . يالا هاتاكلينا ايه تاني ؟؟؟

Dr.asmaa gamal
29-01-2009, 04:50 PM
على فكرة بقة الإخوة كمان بتخش المطبخ وبتعمل أحسن أكل
ولو سمحتوا وسعوا كده شويه عشان أنا داخل المطبخ
هو بصراحة أنا بعرف أعمل موز باللبن المشروب المفضل عندى
حد لو سمحتوا كده يناولنى الخلاط بسرررررررررررعة
أنا بقطع الموزة وعليها كوب إلا ربع لبن ومعلقة عسل نحل كبيرة
وبعد كده بضربهم جااااااااامد فى الخلاط
وادعى ربنا الشفشق ما يقعش منى وأنا باشيله من الخلاط
ده المشروب المفضل عندى على الإفطار وبعد نصف ساعة كدة بتمرن
والى لقاء آخر فى المطبخ
بالهنا والشفا ..........



ههههههههههههه يا سبحان الله , حضرتك اسعدتنا حقيقي بمشاركتك با أ. عمرو , بجد المنتدى كله جاي يشرب الموز باللبن , كله يوسع ..منتدى اجمع وكل واحد يجيب شاليمو ..

http://www.hedayah.net/_img/lab%2012.jpg

السمراء أم شامة
29-01-2009, 05:39 PM
جزاكم الله خيرًا على هذا الموضوع
واسمحوا لي أشارك بأكلتي المفضلة
المسقعة أو الباذنجانية :)
والطريقة بسيطة جدًا كالتالي
نجيب بدنجان ونقطعه ونملحه ونقدح الزيت ونقليه مع كم قرن فلفل
ونجيب توم كتييييييييير ونقشره ونقطعه ونفرم الطماطم ونسبك الصلصلة ونحط عليها كمون كتييييير ولما تنشف على النار نحط عليها شوية خل ونحط فيها البدنجان والفلفل ونسيبهم شوية على النار وبعد كده نقدمهم في طبق كبيييييييييييييير وناكلهم همممممممم http://forum.islamstory.com/images/smilies/biggrin.gif

Dr.asmaa gamal
29-01-2009, 05:47 PM
جزاكم الله خيرًا على هذا الموضوع
واسمحوا لي أشارك بأكلتي المفضلة
المسقعة أو الباذنجانية :)
والطريقة بسيطة جدًا كالتالي
نجيب بدنجان ونقطعه ونملحه ونقدح الزيت ونقليه مع كم قرن فلفل
ونجيب توم كتييييييييير ونقشره ونقطعه ونفرم الطماطم ونسبك الصلصلة ونحط عليها كمون كتييييير ولما تنشف على النار نحط عليها شوية خل ونحط فيها البدنجان والفلفل ونسيبهم شوية على النار وبعد كده نقدمهم في طبق كبيييييييييييييير وناكلهم همممممممم :d

اهلا و سهلا يا شهد , فعلا دي اكله مفضلة جداااااااااا ,بس انتي نسيتي اضافة البطاطس المحمرة وحلقات البصل ... عارفه انا بعملها كمان بإضافة اللحم المفروم أو قطع لحم مكعبة صغيرة جدا ( زي قطع الشاورما ) جربيها و اولي لي عملتي ايه والف صحة وهنا .

Dr.asmaa gamal
30-01-2009, 09:51 AM
السلام عليكم و رحمة الله
ازيكم صباح الخير و الفل , بما ان النهاردة الجمعه , جمعة مباركة إن شاء الله

كان الإفطار كيكة عادية جدا ,طيب هأولكم المقادير بتاعتي اللي بتخلي الكيكة رهيييييييييييييييييبة :eek:

المقادير :

2 و نصف كوب دقيق منخول .
1 ونصف كوب سكر عادي .
4 بيضات متوسطة + فانيليا .
نصف كوب سمن او زبد .
حوالي كوب او كوب و نصف حليب او عصير برتقال .
ملعقة أكل بيكنج بودر . ( ممنوع تزودي البيكنج بودر لأن زيادته تزيد الحموضة في الكيكة )


الطريقة :

1- يتم خلط السكر مع السمن او الزبد جيدا ممكن بالشوكة العادية .

2- ضرب البيض مع الفانيليا بالمضرب الكهربائي حتى يعلو و يزيد القوام , ثم يضاف اليهم عصير البرتقال او الحليب . في حالة استخدام عصير البرتقال من الممكن اضافة قشر البرتقال المبشور للخليط لمزيد من نكهة رائعة .
3- يضاف 1+2 .

4- يضاف الدقيق المنخول الى الخليط السائل بالتدريج بملعقة خشب و التحريك بشكل حرف D ببطيء للسماح بدخول الهواء .

5- ملعقة البيكنج بودر تضاف الى آخر كمية من الدقيق المضاف .

ومراعاة ان الخليط لا يكون يابس و لكن يكون لينا نوعا ما فإذا شعرتي انها تحتاج لقليل من الحليب ممكن نضيف قليلا .

6 - يجهز قالب الكيك من قبل و يجهز الفرن متوسط الحرارة قبل العملية بحوالي نصف ساعة .. ويكون رف الصينية في الوسط وليس قريبا من قاع الفرن .

7- ممنوع فتح الفرن اول 25 دقيقة و نختبر النضوج بعد 30 دقيقة و يعني حسب حرارة الفرن بعد 35 دقيقة يتم النضوج .

8- من الممكن عمل هذه الكيكة نصفها شيكولاه و نصفها بالحليب , بتقسيم الخليط النهائي نصف كما هو بالحليب و الآخر يضاف ملعقة شيكولاة بودر مذابة في قليل من الحليب و اهم شيء التجانس في خليط الشيكولاه , و عند اضافتها في الصينية نضيف اولا الخليط الأبيض .. ثم طبقة من خليط الشكولاه .. وهكذا بالتبادل .

نخرج الصينية من الفرن و نقلبها على منخل سلك او على صينية عادي و نتركها في الهواء تبرد لا تقطع غلا بعد ان تبرد و بعد ذلك يتم تغطيتها في حافظ الكيك للحفاظ على رطوبتها و مذاقها .. والف هنا :)

om salma
30-01-2009, 12:34 PM
يا سلام لو كان فى فنجان كاكاو ساخن مع قطعة من الكيكة دى

شكرا على الوصفة ,لكن انا دايما عندى مشكلة مع الكيك (بيهبط و مش بيكون عالى)ممكن تقوليلى السبب يا د.اسماء

أم عمار
30-01-2009, 03:18 PM
بصراحة موضوع رائع يا د. أسماء

وأظن كفاية قوي عليكم اليوم هذه الأكلات ومشروب الموز باللبن

المرة القادمة أن شاء الله أشارك

Dr.asmaa gamal
30-01-2009, 04:43 PM
يا سلام لو كان فى فنجان كاكاو ساخن مع قطعة من الكيكة دى

شكرا على الوصفة ,لكن انا دايما عندى مشكلة مع الكيك (بيهبط و مش بيكون عالى)ممكن تقوليلى السبب يا د.اسماء

يا سلام تحت امرك كاكاو و كوفي وكل حاجة , شوفي حبيبتي لمنع هبوط الكيكة تتبعي الطرق التالية :

1- عند اضافة الدقيق الى الخليط السائل تضيفيه بالتدريج و يقلب ببطيء بملعقة خشب او اي نوع المهم التقليب يكون بطي على شكل حرف D ببطيء و يتجانس الخليط .
2- ضرب البيض ضربا جيدا بالمضرب الكهربائي حتى يزيد معاكي و يعلى فهذا يرفع الكيكة ...
3- حذااااااري ثم حذااااري من فتح الفرن في اول 20 دقيقة . سبيها تعلى وتعلى فووووق. :)

شوفي الطريقة دي بتاعتي انا و مجربة وناجحه بإذن الله 100% ومش هاقولك العيلة كلها بيموتو فيها وكلهم واكلين صوابعهم وراها :) حتى في المستشفى عندي اي مناسبة يقولوا إلا كيكتك .. بس امشي على الطريقة دي و ادعي لي :p
نورتيني .. بكرة اعمليها ضروري و طمنيني .. عندنا سيارات اسعاف :D

محبه لدينها 2
30-01-2009, 04:54 PM
نورتيني .. بكرة اعمليها ضروري و طمنيني .. عندنا سيارات اسعاف :D

ياستير..انتوا عندكم بمطبخكم إسعاف..!!!!:eek:


إذا ألحق نفسى قبل ما ربنا يقدر..:D

ولى عودة قريبا قريبا:)

Dr.asmaa gamal
30-01-2009, 05:19 PM
بصراحة موضوع رائع يا د. أسماء

وأظن كفاية قوي عليكم اليوم هذه الأكلات ومشروب الموز باللبن

المرة القادمة أن شاء الله أشارك



اهلا و سهلا ومرحبا حبيبتي أم عمار منورة المطبخ كله و الصالون كمان , شوفي حبيبتي هنا ما فيش ريجيم , هنا مطبخ يعني 24 ساعة شغل و تحضير وولائم للمنتدى .. الموضوع مش سهل يعني .. عندي طاقم طباخين و مواقد وثلاجات و خلية ومؤسسة مطبخية كاملة :) الناس دي عاوزه تشتغل بجد .. و المنتدى ما شاء الله عدد الأعضاء كبييييييييير وكل دول عاوزين ياكلو :p

طبعا عاوزين منك مساعدات طرق طبخ و تفانين , شكارة أرز .. كام كيلو لحم .. مم 60 فرخة ... 20 بطة .. وقد 50 كيلو سمك وجمبري .. وسمن بلدي ومش بلدي و الذي منه :)

Dr.asmaa gamal
30-01-2009, 05:22 PM
ياستير..انتوا عندكم بمطبخكم إسعاف..!!!!:eek:





إذا ألحق نفسى قبل ما ربنا يقدر..:d


ولى عودة قريبا قريبا:)



اهلا و سهلا عزيزتي ... لا داعي لأي قلق عندنا إسعاف ومستشفى في الطابق العلوي للمنتدى و المطبخ على يمينك وانتي داخله .. ما تخافيش وكمان عندنا دكاترة ماهرين , كلي من المطبخ و ادخلي اكشفي على طول :)

Dr.asmaa gamal
02-02-2009, 06:12 PM
http://bp1.blogger.com/_KUo2U96KJq8/SDBdj8CwTiI/AAAAAAAAAPE/LdVAXpuvDpM/s400/غضب.bmp

ايه ده ولا واحدة دخلت المطبخ :eek:

كله اكل تيك اوي !!!!

انا زعلانه

السمراء أم شامة
03-02-2009, 03:12 PM
لالا متزعليش نفسك ، أنا داخلة أطبخ أكلة جديدة أهو :)
وأكلتنا النهارده هي ....كشري مصري :)
والطريقة كالتالي :
نجيب الرز والعدس (أبو جبة) وننقيهم ونغسلهم ونحطهم في حلة ونسلقهم .
ونسلق المعكرونة وبعد السلق نضيفها للرز والعدس .
ونسلق حمص الشام في ماء وكمون .
ونسبك صلصة بشطة أو بدون شطة حسب الرغبة ، المهم أن الشطة تكون فلفل أخضر حراق لأنه أفضل من الشطة الجافة .
ونقطع كم بصلة ونقليهم بعد قدح الزيت .
نقدم الأرز والعدس والمعكرونة في طبق ، والصلصة في طبق ، والحمص في طبق ، والبصل في طبق .......... ونستعد لأوجاع القولون http://forum.islamstory.com/images/smilies/biggrin.gif

Dr.asmaa gamal
03-02-2009, 06:20 PM
لالا متزعليش نفسك ، أنا داخلة أطبخ أكلة جديدة أهو :)
وأكلتنا النهارده هي ....كشري مصري :)
والطريقة كالتالي :
نجيب الرز والعدس (أبو جبة) وننقيهم ونغسلهم ونحطهم في حلة ونسلقهم .
ونسلق المعكرونة وبعد السلق نضيفها للرز والعدس .
ونسلق حمص الشام في ماء وكمون .
ونسبك صلصة بشطة أو بدون شطة حسب الرغبة ، المهم أن الشطة تكون فلفل أخضر حراق لأنه أفضل من الشطة الجافة .
ونقطع كم بصلة ونقليهم بعد قدح الزيت .
نقدم الأرز والعدس والمعكرونة في طبق ، والصلصة في طبق ، والحمص في طبق ، والبصل في طبق .......... ونستعد لأوجاع القولون :D


هههههههههههه السلام عليكم يا ام شهد حبيبتي ,, ايوا كده حاجه تفتح النفس ..طيب انا عندي اسرارللكشري ممكن اقولها

1- الأرز يطهى وحده عادي زي اي أرز بالشعرية بس نقلل الماء عشان يكون مش مهري و يكون مفلفل .
2- العدس كذلك نضع في إناء الطهي كم مضبوط من الماء عشان يادوب يستوي وممنوع يتهري . الحبة بحبتها .

السر ده في بييييييييييييييييير لأنو سرّ الصنعه وانا اخدته من مطعم كشري مشهور :p

*مسلمة وأعتز*
03-02-2009, 06:50 PM
عيـــــــــ السرايا ـــــــــــــــــــــــش

يمي

المقادير

قالب توست أبيض (800غ)
2/1 1 كوب قطر (شيرة)
3 علبة × 170غ قشطة نستله
2/1 كوب فستق ناعم للتزيين
زهر الليمون للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

تزال الحواف الخارجية للخبز الفرنجي بسكين حادة ثم يفتت اللب الابيض الى قطع صغيرة توضع في صينية في الفرن حتى تتحمص.

يطحن اللب المحمص ناعماً ويوضع في وعاء على النار مع القطر مع التحريك حتى الحصول على عجينة متماسكة وطرية ذهبية اللون.

تقسم العجينة إلى قسمين. يفرد أحد القسمين في قاعدة صينية ويترك ليبرد.

توزع قشطة نستله على طبقة العجين بشكل متساوٍ وشامل.

يفرد القسم الثاني من العجينة على ورقة نايلون ويقلب على القشطة حتى يغطيها.

يزين سطح القالب بالقليل من قشطة نستله والفستق الناعم.

طريقة تحضير القطر (شيرة)
مدة التحضير : 10 دقائق
الكمية: 3 أكواب

يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه.

ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان.

بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف.

تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماءالزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد.


http://k8n.net/hawa/20060412052.jpg
صحتين وعافية على قلوبكم

Dr.asmaa gamal
04-02-2009, 07:49 AM
عيـــــــــ السرايا ـــــــــــــــــــــــش




يمي

المقادير

قالب توست أبيض (800غ)
2/1 1 كوب قطر (شيرة)
3 علبة × 170غ قشطة نستله
2/1 كوب فستق ناعم للتزيين
زهر الليمون للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

تزال الحواف الخارجية للخبز الفرنجي بسكين حادة ثم يفتت اللب الابيض الى قطع صغيرة توضع في صينية في الفرن حتى تتحمص.

يطحن اللب المحمص ناعماً ويوضع في وعاء على النار مع القطر مع التحريك حتى الحصول على عجينة متماسكة وطرية ذهبية اللون.

تقسم العجينة إلى قسمين. يفرد أحد القسمين في قاعدة صينية ويترك ليبرد.

توزع قشطة نستله على طبقة العجين بشكل متساوٍ وشامل.

يفرد القسم الثاني من العجينة على ورقة نايلون ويقلب على القشطة حتى يغطيها.

يزين سطح القالب بالقليل من قشطة نستله والفستق الناعم.

طريقة تحضير القطر (شيرة)
مدة التحضير : 10 دقائق
الكمية: 3 أكواب

يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه.

ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان.

بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف.

تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماءالزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد.


http://k8n.net/hawa/20060412052.jpg
صحتين وعافية على قلوبكم






بموت في عيش السرايا :) .. جزاكِ الله خيرا اختي الفاضلة ... المطبخ امانه في رقابكنّّّّّ :eek: انا عندي مشوار مهم جدا .. المنتدى كله جعان و كل الناس دي عاوزه تاكل ... سلام عليكم . أرجع ألاقي الناس كلها شبعانه .. تمااااااااااااام ؟؟

سلفية
04-02-2009, 03:50 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ايه المواضيع الجامدة دى دكتورة اسماء مواضيع تفتح النفس بجد

والاخوات ما شاء الله عليهم مقدمين اكلات جميلة

بس النهاردة باه هنام خفيف

*مسلمة وأعتز*
04-02-2009, 07:02 PM
المكبـــــــــــــــــــــــــــ باللحم ـــــــــــــــــوس

هممم

لمكبوس باللحم

المقادير

ملعقة صغيرة هال مطحون
ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
½ كيلو لحم مقطع
5 حبات هيل
3 أعواد قرفة
4 حبات قرنفل
1 ملعقة ص بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة كركم وملح
2 كوب أرز مغسول
2 ملعقة كبيرة حمص مطبوخ
ملعقة كبيرة زبيب منقوع
ملعقة كبيرة سمن
4 بصلات مقطعة
ملعقة كبيرة لوز

طريقة الطبخ

تنقع ½ كمية الهيل المطحون مع الزعفران في ماء الورد
يوضع اللحم في فدر مع البهار المصحح ونصف كمية البهار المطحون المشكل ليطبخ مدة ساعة مع كمية من الماء
يقلى البصل في نصف كمية السمن حتى يذبل وبعدها يضاف اليه الزبيب والحمص ويرفع اللحم المطبوخ من المرق ويضاف أيضا الى خلطة البصل مع اضافة ما تبقى من البهار
يقلى الأرز في ما تبقى من السمن ويضاف الى قدر اللحم ويغمر بمرق اللحم ليطبخ على نار هادئة الى أن يتفلفل الأرز دون أن تنسي رشه بماء الورد المنقوع في البداية مع الزعفران والهيل
من أكلاتي المفضلة يمي



http://www.albdoo.info/uploaded2008/6465/11200439766.jpg

وصحتين وعافيه
ملاحظه هامة ممكن إستبدال اللحم بالدجاج أو بالسمك :D

Dr.asmaa gamal
05-02-2009, 05:28 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


ايه المواضيع الجامدة دى دكتورة اسماء مواضيع تفتح النفس بجد

والاخوات ما شاء الله عليهم مقدمين اكلات جميلة

بس النهاردة باه هنام خفيف






وعليكم السلام و رحمة الله و بركاته

اهلا حبيبتي وحشتينا جدا ....ايه ده انتي لسه نايمه من ساعتها خفيف :p

يالا احصي و ادخلي مطبخ المنتدى ... المنتدى في مجاعة .

Dr.asmaa gamal
05-02-2009, 05:34 PM
المكبـــــــــــــــــــــــــــ باللحم ـــــــــــــــــوس

هممم

لمكبوس باللحم

المقادير

ملعقة صغيرة هال مطحون
ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
½ كيلو لحم مقطع
5 حبات هيل
3 أعواد قرفة
4 حبات قرنفل
1 ملعقة ص بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة كركم وملح
2 كوب أرز مغسول
2 ملعقة كبيرة حمص مطبوخ
ملعقة كبيرة زبيب منقوع
ملعقة كبيرة سمن
4 بصلات مقطعة
ملعقة كبيرة لوز

طريقة الطبخ

تنقع ½ كمية الهيل المطحون مع الزعفران في ماء الورد
يوضع اللحم في فدر مع البهار المصحح ونصف كمية البهار المطحون المشكل ليطبخ مدة ساعة مع كمية من الماء
يقلى البصل في نصف كمية السمن حتى يذبل وبعدها يضاف اليه الزبيب والحمص ويرفع اللحم المطبوخ من المرق ويضاف أيضا الى خلطة البصل مع اضافة ما تبقى من البهار
يقلى الأرز في ما تبقى من السمن ويضاف الى قدر اللحم ويغمر بمرق اللحم ليطبخ على نار هادئة الى أن يتفلفل الأرز دون أن تنسي رشه بماء الورد المنقوع في البداية مع الزعفران والهيل
من أكلاتي المفضلة يمي



http://www.albdoo.info/uploaded2008/6465/11200439766.jpg

وصحتين وعافيه
ملاحظه هامة ممكن إستبدال اللحم بالدجاج أو بالسمك :d





ممتاااااازة جدا المكبوس من الذ و اطيب الأكلات , بس احب اوضح للأخوات في مصر أن نوع الأرز لازم يكون أرز بسمتي او الأرز الباكستاني , وليس الأرز المصري :)

السمراء أم شامة
07-02-2009, 04:14 PM
أنا جعاااااااااااانة :(
نفسي في معكرونة بالبشاميل :)
مين حتطبخ لنا النهاردة ؟

أم عمار
08-02-2009, 02:12 PM
والا يهمك حبيبتي أم أشهد نعمل معكرونة بالباشميل

المقادير : كيس معكرونة نصف كيلو

نصف كيلو لحم مفروم

3بصلات كبار

1ملعقة كبيرة سمن بلدي

دقيق حوالي ملعقة كبيرة ونصف (طبعاً ملعقة الغرف وليس الأكل )

حليب حسب أحتياج الباشميل

2بيضة

الطريقة : لعمل الباشميل

نضع السمن على النار حتى يتفكك ويسخن ثم نضع عليه الدقيق ونقلب بملعقة خشب وتستمر في التقليب لمدة دقائق وتكون النار هادئة ثم نضع بعد ذلك الحليب ونقلب باستمرار ويفضل التقليب بمضرب سلك حتى لا تكلكع العجينة والحليب يضاف بالتدريج ومع التقليب بالمضرب ويبدأ الخليط يتماسك وأن يكون سمكة متوسط وليس سميك قوي ويعرف السمك المظبوط عندما ترفعين المضرب من الخليط تجديه ينزل مثل الشريط
ثم تضيفي إليه الملح والفلفل وتتركيه يهدأ شويه ثم تضيفي إليه البيض وتقلبيه جيداً بالمضرب

لعمل اللحم المعصج : تقطع الثلاث بصلات تقطيع متوسط وتوضع على النار مع قليل من السمن على نار هادئه حتى يصفر ثم توضع عليه اللحم المفروم ويشوح جيداً ثم تضيفي له كميه من الماء لكي يستوي اللحم وبعد ما يستوي تضيفي له الملح والفلفل الأسمر

بعد ذلك تسلق المكرونة وبعد تصفيتها من الماء المغلي لا تضيفي لها ماء بارد حتى تكون متماسكة في الصينية بعد السوا وممكن تتركيها بيضاء كما هي بدون صلصة وممكن تضيفي لها صلصة طماطم لتكون حمراء وهذا حسب الرغبة

بعد ذلك نضع حوالي ثلث الباشميل على المعكرونة ونقلبها ثم ندهن الصينية بالسمن ونضع نصف المعكرونة بحيث تغطي كل الصينية حتى لو زودتي المعكرونة شوية عن النصف مش مشكلة لإن الباشاميل اللي ها يوضع فوق الطبقة الثانية يغطي كل المعكرونة وطبعاً يوضع اللحم المعصج في الوسط وفوقة الطبقة الثانية من المعكرونة ثم بقية الباشميل

ثم تدخل الفرن حتى يحمر الوجه


وبالهنا والشفا

Dr.asmaa gamal
11-02-2009, 06:15 PM
تسلم الأيادي وصحة وهنا

Dr.asmaa gamal
11-02-2009, 06:28 PM
انا في المطبخ بالليل :) حظكم معايا كده .. معلش بس هاعملكم اكلة روعة تفتح النفس و خفيييييييفة


كعكة الشطرنج


المقادير :

-باوند كيك ابيض وكيك كاكاو ( يعني نوعين ابيض واسود )
-قيمر (قشطة)
-وكريمة
-وجبنة فيلادليفا
-وكارميل البودر
-ونص كوب سكر بودر


نايلون او ورق شمع على حسب الي يتوفر عندكم







تقطعي الكيكة بالعرض 18 قطعة

http://www.alfrasha.com/up/137013178411489251.jpg

بعدين تقصيها بالطول علشان تبقي صغيرة

http://www.alfrasha.com/up/1031874970136770092.jpg

المقادير نخلطها مع بعض كل المقادير الي فوق ماعدا الكيك طبعا

http://www.alfrasha.com/up/1449854975428856670.jpg



القيمر والفيلادلفيا والكريمة والكراميل والسكر الناعم

Dr.asmaa gamal
11-02-2009, 06:29 PM
http://www.alfrasha.com/up/10695801691800673025.jpg

بعدين نحط الخليط فوق صفة الكيك مثل ما انتو شايفين

http://www.alfrasha.com/up/3461613471750961300.jpg

نحط شويه من الاسود الي مع الكراميل فوق الخليط

http://www.alfrasha.com/up/2416545841312096864.jpg

اخر خطوة نحط الكيك الباقي فوق

http://www.alfrasha.com/up/15015196861866231432.jpg

بعدين نغلف الكيكة بالنايلون او الورق الشمعي

Dr.asmaa gamal
11-02-2009, 06:29 PM
حطيه بالفريز شوية

طلعيه واقلبي الطبق ولازم يكون كبير علشان يطلع شكله حلو

http://www.alfrasha.com/up/12063435601344155500.jpg

وده الشكل النهائي لما نقلبه

http://www.alfrasha.com/up/373508290291179275.jpg


و صحة و عافية للجميع إن شاءالله

Dr.asmaa gamal
11-02-2009, 06:35 PM
http://www.up.u555u.com/uploads/a2df453169.gif

صحـــــــــــــة وهنا

أم عمار
12-02-2009, 10:30 AM
شكلها رائع بصراحة ............وتسلم إيديك

Dr.asmaa gamal
16-02-2009, 04:28 PM
شكلها رائع بصراحة ............وتسلم إيديك



صحة وهنا :)

عاشقة الورود
26-02-2009, 03:03 AM
الموضوع حلووو

يسلمووووو

Dr.asmaa gamal
10-04-2009, 04:14 AM
الموضوع حلووو

يسلمووووو


تسلمي و اهلا و سهلا بكِ

طيب و بعدين موضوع حلو وفين مشاركاتكم يا بناااااااااااااااااات

المطبخ عطلان لييييييييييييييييه؟:eek:

اغيب شوية ارجع الاي المنتدى يعاني من مجاعة :confused:

amiratalaat
11-04-2009, 05:17 PM
السلام عليكن اخواتى ورحمة الله وبركاته
تسلم ايديكن على الاكل الجميل اللى اتعمل ده:)
انا مش خبيرة قوى فى المطبخ بس هاقولكم على طريقه عمل ستيك اللحم المفروم المحشى بالسبانخ (انا جربته وحلو قوى)
الحشوة: نقطع السبانخ قطع صغيرة خالص ونحمر بصله مبشورة فى شويه زيت وبعدين نحط ثوم ونحمره مع البصل وبعدين نحط السبانخ ونقلبها معاهم كويس لغايه ماتدبل خااااالص وتنشف مايتها خاااالص(وممكن اللى بيحب المشروم يحط معاها مشروم مقطع صغير بس انا محطتش)
الطريقه:
1.نتبل اللحم المفروم كويس بعصير البصل والملح والفلفل والبهارات اللى بتحبيها
2.نجيب ورقه فويل ونفرد عليها جزء من اللحم المفروم ونبططها بادينا لغيه ماتكون رقيقه
3.نحط حشوة السبانخ على طرف اللحم اللى فاردينه ونلف اللحمه بمساعده ورق الفويل وكل مانلف جزء نخلع منه ورق الفويل عشان مايتلفش معاه ونلاقيه جوه الاكل :)
4.بعد كده نلف الفويل من الجوانب كويس وندخله الفرن حتى ينضج وبعدين نفكه ولما يبرد خالص نقطعه حلقات

وبالف هنا وشفا

Sama7
12-04-2009, 04:59 AM
تسلم ايديكم كلكم على الوصفات اللذيذة :-)
انا أبوح لكم بسر.. او هو مشكلة عم بعاني منها وهي انني لا افقه شيئا فيما يتعلق بأمور الطبخ... أبدا أبدا..
وهذه المشكلة عندي بدأت تظهر لي مؤخرا حيث أنني على وجه خطبة.. وصراحة لا أدري كيف سأتعامل مع هذا الأمر :-(
انني حتى لا أعرف كيف اسلق المعكرونة وكلما حاولت عمل شيء ينتهي الأمر بي الى طلب المساعدة من أختي وهو أمر يسبب لي احراجا دائما حيث انهم ينفوني من المطبخ لانني اشكل عائقا في عملية تسيير الطبخة
وانا متابعة معكم باستمرار
واتمنى ان اتعلم منكم شيئا، ولكن ارجو ان تضعوا وصفات سهلة للمبتدئين جدا من أمثالي
شكرا لكم على الموضوع الرائع
وبارك الله فيكم أخواتي جميعا :-)
اني قد احببتكم والله من دون ان اراكم :-)

Dr.asmaa gamal
02-05-2009, 03:48 PM
السلام عليكن اخواتى ورحمة الله وبركاته
تسلم ايديكن على الاكل الجميل اللى اتعمل ده:)
انا مش خبيرة قوى فى المطبخ بس هاقولكم على طريقه عمل ستيك اللحم المفروم المحشى بالسبانخ (انا جربته وحلو قوى)
الحشوة: نقطع السبانخ قطع صغيرة خالص ونحمر بصله مبشورة فى شويه زيت وبعدين نحط ثوم ونحمره مع البصل وبعدين نحط السبانخ ونقلبها معاهم كويس لغايه ماتدبل خااااالص وتنشف مايتها خاااالص(وممكن اللى بيحب المشروم يحط معاها مشروم مقطع صغير بس انا محطتش)
الطريقه:
1.نتبل اللحم المفروم كويس بعصير البصل والملح والفلفل والبهارات اللى بتحبيها
2.نجيب ورقه فويل ونفرد عليها جزء من اللحم المفروم ونبططها بادينا لغيه ماتكون رقيقه
3.نحط حشوة السبانخ على طرف اللحم اللى فاردينه ونلف اللحمه بمساعده ورق الفويل وكل مانلف جزء نخلع منه ورق الفويل عشان مايتلفش معاه ونلاقيه جوه الاكل :)
4.بعد كده نلف الفويل من الجوانب كويس وندخله الفرن حتى ينضج وبعدين نفكه ولما يبرد خالص نقطعه حلقات

وبالف هنا وشفا


اهلا اهلا وسهلا و شكرا جزيلا على الأكلة الحلوة , جزاكِ الله خيرا و أهلا و سهلا بكِ في أسرة المنتدى .

Dr.asmaa gamal
02-05-2009, 03:51 PM
تسلم ايديكم كلكم على الوصفات اللذيذة :-)
انا أبوح لكم بسر.. او هو مشكلة عم بعاني منها وهي انني لا افقه شيئا فيما يتعلق بأمور الطبخ... أبدا أبدا..
وهذه المشكلة عندي بدأت تظهر لي مؤخرا حيث أنني على وجه خطبة.. وصراحة لا أدري كيف سأتعامل مع هذا الأمر :-(
انني حتى لا أعرف كيف اسلق المعكرونة وكلما حاولت عمل شيء ينتهي الأمر بي الى طلب المساعدة من أختي وهو أمر يسبب لي احراجا دائما حيث انهم ينفوني من المطبخ لانني اشكل عائقا في عملية تسيير الطبخة
وانا متابعة معكم باستمرار
واتمنى ان اتعلم منكم شيئا، ولكن ارجو ان تضعوا وصفات سهلة للمبتدئين جدا من أمثالي
شكرا لكم على الموضوع الرائع
وبارك الله فيكم أخواتي جميعا :-)
اني قد احببتكم والله من دون ان اراكم :-)


تسلمي يا سماح يا جميلة و اهلا و سهلا بيكي نورتي كل المنتدى وياستي خلاص هانعلمك سلق البيض وعمل لالشاي و القهوة وكل مطلبات المطبخ هههه و ربنا يرضى عليكي وشرفتينا و يسعدنا تواصلك دائما .

Dr.asmaa gamal
02-05-2009, 03:57 PM
أرز بالبشاميل والبازلاء

http://img.naseej.com/images/News/world/296301_12.jpg


والبازلاء أو الجلبانة كما يسمونها في تونس والجزائر والمغرب أو البسلة كما يطلق عليها في مصر وبعض البلدان الأخرى، تحتوي على فيتامين ب وفيتامين ج وهي غنية بالبروتينات (حيث يحتوي ثلثي فنجان من والبازلاء على 5 جرامات من البروتين) وهي غنية أيضا بالمعادن والسكريات والألياف القابلة للذوبان بالإضافة إلى بمادة (اللوتين).
واليوم نقدم لك طبق الأرز بالبازلاء والبشاميل برجاء أن يحظى باستحسانك.

المقادير:
* كوبان من الأرز المطبوخ سلفا.
* كوب من اللبن‏.
* ملعقتان من القشطة‏.
* ربع كيلو لحم معصج‏.
* نصف كيلو بازلاء.
* كوب ونصف صلصة بيضاء‏ "باشاميل‏".


طريقة التحضير:
1. تسلق والبازلاء إلى أن تنضج وتضاف إلى اللحم ويتبل الجميع بالبهارات حسب الرغبة.
2. يوضع نصف مقدار الأرز في طاجن ثم يوضع فوقه العصاج بالبازلاء ثم يوضع باقي الأرز‏.‏
3. يصب البشاميل فوق الأرز بحيث يغطي الطاجن بطبقة رقيقة‏.‏
4. يوضع الطاجن في فرن متوسط الحرارة حتى يأخذ اللون الذهبي‏.‏

حنان
02-05-2009, 09:24 PM
الله !!!!! تحفة أوى كعكة الشطرنج دى يادكتورة تسلم إديكى ، ولما أجربها هاشكرك تانى إن شاء الله

حنان
04-05-2009, 07:31 AM
بسكويت البرتقال


المكونات :

2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بشر برتقال
1 كوب سكر
2/1كوب سمن
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة سكر سنترفيش
1 بياض بيضة لدهان الوجه
عصير برتقال ( إذا احتاج الأمر )

الطريقة :

1- ينخل الدقيق مع البيكنج بودر
2- يخفق السمن ويضاف إليه السكر تدريجيا مع الخفق المستمر حتى يصير الخليط خفيفا
3- يضرب البيض وتضاف إليه الفانيليا وبشر البرتقال ويضاف هذا المخلوط إلى السمن والسكر تدريجيا مع التقليب المستمر
4- يضاف الدقيق ثم يقلب جيدا حتى تمتزج المكونات - وقد يضاف قليل من عصير البرتقال إذا احتاج الأمر - حتى تتكون عجينة صالحة للفرد ، ثم تترك فى الثلاجة 3 ساعات
5- تفرد العجينة على لوح مرشوش دقيق وتقرد إلى سمك ربع سم وتقطع بالقطاعات حسب الرغبة أو بكوب فى عدم وجود قطاعات
6- يدهن الوجه ببياض البيض المخفف بالماء ويرش السطح بقليل من السكر السنترفيش .
7- ترص الوحدات فى صاج مدهون سمن ويخبز فى فرن متوسط الحرارة (8 - 10 ) دقائق

وبالهنا والشفا ، وهى مجربة وناحجة جدا يارب تعجبكم .

Dr.asmaa gamal
05-05-2009, 12:17 AM
بسكويت البرتقال



المكونات :

2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بشر برتقال
1 كوب سكر
2/1كوب سمن
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة سكر سنترفيش
1 بياض بيضة لدهان الوجه
عصير برتقال ( إذا احتاج الأمر )

الطريقة :

1- ينخل الدقيق مع البيكنج بودر
2- يخفق السمن ويضاف إليه السكر تدريجيا مع الخفق المستمر حتى يصير الخليط خفيفا
3- يضرب البيض وتضاف إليه الفانيليا وبشر البرتقال ويضاف هذا المخلوط إلى السمن والسكر تدريجيا مع التقليب المستمر
4- يضاف الدقيق ثم يقلب جيدا حتى تمتزج المكونات - وقد يضاف قليل من عصير البرتقال إذا احتاج الأمر - حتى تتكون عجينة صالحة للفرد ، ثم تترك فى الثلاجة 3 ساعات
5- تفرد العجينة على لوح مرشوش دقيق وتقرد إلى سمك ربع سم وتقطع بالقطاعات حسب الرغبة أو بكوب فى عدم وجود قطاعات
6- يدهن الوجه ببياض البيض المخفف بالماء ويرش السطح بقليل من السكر السنترفيش .
7- ترص الوحدات فى صاج مدهون سمن ويخبز فى فرن متوسط الحرارة (8 - 10 ) دقائق


وبالهنا والشفا ، وهى مجربة وناحجة جدا يارب تعجبكم .


http://majnoonatnet.googlepages.com/rodoodmajpink.png
http://www.hawaaworld.com/up/get-4tb1pz5q.jpg



انا جربتها طلعت كده

مظبوط والا مش مظبوط ؟؟؟:)

تسلم ايدك يا حنان يا غالية و عاوزين كمية كبيرة عشان انتي عارفه الاعضاء كلهم اتفتحت نفسهم وكلهم طلبوا بسكويت البرتقال . جزاكِ الله كل خير .:)

حنان
30-05-2009, 02:56 PM
صينية جلاش باللحم المفروم بس إيه .... إوعى

قبل ماأقوللكم ع الطريقة اللى بتخلى أسرتى وصديقاتى لما أعملها يبقوا عايزين يقرقشوا الصينية نفسها ورا الجلاش أحب أعرفكم إنى فى كل الأكلات الحاذقة لاأتبع مقادير ولكنى أعمل بإحساسى الشخصى ، بعكس الحلويات اللى لازم المقادير تكون دقيقة فيها

بس علشان ماأحيركوش هاحاول أقول مقادير تقريبية لعمل صينية كبيرة الحجم مستطيلة

المقادير

- كيلو جلاش ( أنصح باستخدام باريس عن خبرة فى تجريب كل الأنواع الأخرى )
- نصف كيلو لحم مفروم +2 بصلة كبيرة مفرومة ويتم تعصيج اللحم مع إضافة الملح وكل التوابل التى ترغبين بها ثم تصفى من المياه الزائدة تماما
- 5 قرون فلفل رومى ويقطع قطع حجم الواحدة حوالى 2 سم
- 200 جم زيتون إسود مخلى ومقطع حلقات
- 3 حبات طماطم كبيرة وتقطع قطع صغيرة
- مشروم ( حسب الرغبة )
- 200 جم جبن شيدر مبشور
- سمن سايح أو زيت لدهان الصينية وبين الطبقات
- 2 بيض
- 1 كوب لبن


الطريقة

1. يحمر الفلفل الرومى المقطع فى الزيت قليلا ثم يضاف إليه الطماطم ثم المشروم مع استمرار التحمير حتى تذبل الخضروات قليلا ثم أطفئى النار

2. يضاف اللحم المعصج لخليط الخضروات ثم يضاف إليهم الزيتون المقطع والجبن الشيدر وتوابل مرة أخرى وملح حسب الرغبة

3. تدهن الصينية سمن أو زيت وترص ورقات الجلاش واحدة تلو الأخرى مع دهان السمن أو الزيت بين كل طبقتين حتى ينتهى نصف مقدار الجلاش

4. نضع الخليط السابق عمله ونساويه فى الصينية ونبدأ برص باقى ورقات الجلاش فوقه وأيضا بين كل طبقتين يرش السمن أو الزيت حتى ينتهى مقدار الجلاش

5. تقطع الصينية بالسكينة

6. يخفق البيض مع اللبن ثم يضاف للصينية قبل دخولها الفرن مباشرة

7. توضع فى الفرن فى درجة حرارة متوسطة حتى النضج


ملحوظة : يمكن استبدال اللحم المفروم بدجاج مخلى ومقطع أو سوسيس أو هوت دوج مقطع ومحمر مع إضافة باقى المكونات كما هى ، بس الأحسن نبعد عن السوسيس والهوت دوج لحد ماتنتهى أزمة الخنازير دى على خير

أنا مقرفة ، قرفتكوا ع الأكل ، معلش :)


يارب تعجبكم الصينية وبالهنا والشفا

:):)

حنان
30-05-2009, 03:20 PM
دونتس

المقادير

- 4 إلا ربع كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- ربع كوب زبدة
- 1 بيضة
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- 3 ملعقة كبيرة لبن
- نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- ذرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
- ماء حسب حاجة العجين
- زيت للتحمير


للتجميل

- شيكولاتة بيضاء وبنى سايحة فى حمام مائى
- سكر بودرة
- مربى ( أى نوع ) تخفف فى قليل من الماء وتغلى على النار لمدة 3 دقائق


الطريقة

1. نضع الدقيق والخميرة والسكر والبيكنج بودر والزبدة والبيضة واللبن والماء سويا وتعجن جيدا حتى تصبح عجينة متجانسة وتترك لتخمر لمدة ساعة

2. تقطع العجينة كور صغيرة متساوية قطر الواحدة حوالى 7 سم ونضغط على حوافها ضغطا خفيفا وتترل لتخمر مرة أخرة لمدة ساعة

3. باستخدام قطاعة مستديرة صغيرة اقطعى دائرة فى منتصف الكعكة تماما وضعيها بعيدا عنها ثم اتركيها لتخمر مرة أخرى لمدة ساعة

4. تحمر وحدات الدونتس وأيضا الدونات الصغيرة ( القطع التى قطعت منها ) فى زيت غزير مع مراعاة أنها لاتأخذ وقت كثير فى التحمير

5. ترفع من الزيت وتزين

6. فى حالة تزيينها بالسكر البودرة يرش عليها مباشرة فور خروجها من الزيت ليلتصق بها وهى ساخنة ثم تشق نصفين وتحشى بالمربى

7. فى حالة تزيينها بالشيكولاتة يغمس وجه الدونتس بالشيكولاتة السايحة وممكن يرش عيها فورماسيه ملون


ملحوظة مهمة : أهم حاجة فى الدونتس التخمييييييييييييير الجيد


بالهنا والشفا


بس للأسف مابعرفش أرفع صور
يادكتورة أسماااااااء إلحقينى بالصور بسرعة قبل الدونتس مايتحرق :eek:

Dr.asmaa gamal
31-05-2009, 03:28 PM
صينية جلاش باللحم المفروم بس إيه .... إوعى

قبل ماأقوللكم ع الطريقة اللى بتخلى أسرتى وصديقاتى لما أعملها يبقوا عايزين يقرقشوا الصينية نفسها ورا الجلاش أحب أعرفكم إنى فى كل الأكلات الحاذقة لاأتبع مقادير ولكنى أعمل بإحساسى الشخصى ، بعكس الحلويات اللى لازم المقادير تكون دقيقة فيها

بس علشان ماأحيركوش هاحاول أقول مقادير تقريبية لعمل صينية كبيرة الحجم مستطيلة

المقادير

- كيلو جلاش ( أنصح باستخدام باريس عن خبرة فى تجريب كل الأنواع الأخرى )
- نصف كيلو لحم مفروم +2 بصلة كبيرة مفرومة ويتم تعصيج اللحم مع إضافة الملح وكل التوابل التى ترغبين بها ثم تصفى من المياه الزائدة تماما
- 5 قرون فلفل رومى ويقطع قطع حجم الواحدة حوالى 2 سم
- 200 جم زيتون إسود مخلى ومقطع حلقات
- 3 حبات طماطم كبيرة وتقطع قطع صغيرة
- مشروم ( حسب الرغبة )
- 200 جم جبن شيدر مبشور
- سمن سايح أو زيت لدهان الصينية وبين الطبقات
- 2 بيض
- 1 كوب لبن


الطريقة

1. يحمر الفلفل الرومى المقطع فى الزيت قليلا ثم يضاف إليه الطماطم ثم المشروم مع استمرار التحمير حتى تذبل الخضروات قليلا ثم أطفئى النار

2. يضاف اللحم المعصج لخليط الخضروات ثم يضاف إليهم الزيتون المقطع والجبن الشيدر وتوابل مرة أخرى وملح حسب الرغبة

3. تدهن الصينية سمن أو زيت وترص ورقات الجلاش واحدة تلو الأخرى مع دهان السمن أو الزيت بين كل طبقتين حتى ينتهى نصف مقدار الجلاش

4. نضع الخليط السابق عمله ونساويه فى الصينية ونبدأ برص باقى ورقات الجلاش فوقه وأيضا بين كل طبقتين يرش السمن أو الزيت حتى ينتهى مقدار الجلاش

5. تقطع الصينية بالسكينة

6. يخفق البيض مع اللبن ثم يضاف للصينية قبل دخولها الفرن مباشرة

7. توضع فى الفرن فى درجة حرارة متوسطة حتى النضج


ملحوظة : يمكن استبدال اللحم المفروم بدجاج مخلى ومقطع أو سوسيس أو هوت دوج مقطع ومحمر مع إضافة باقى المكونات كما هى ، بس الأحسن نبعد عن السوسيس والهوت دوج لحد ماتنتهى أزمة الخنازير دى على خير

أنا مقرفة ، قرفتكوا ع الأكل ، معلش :)


يارب تعجبكم الصينية وبالهنا والشفا


:):)


:)
http://www.setbeet.com/Images/cooking/mince.gif

http://www9.0zz0.com/2009/05/06/20/118864850.gif

Dr.asmaa gamal
31-05-2009, 03:31 PM
دونتس

المقادير

- 4 إلا ربع كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- ربع كوب زبدة
- 1 بيضة
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- 3 ملعقة كبيرة لبن
- نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- ذرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
- ماء حسب حاجة العجين
- زيت للتحمير


للتجميل

- شيكولاتة بيضاء وبنى سايحة فى حمام مائى
- سكر بودرة
- مربى ( أى نوع ) تخفف فى قليل من الماء وتغلى على النار لمدة 3 دقائق


الطريقة

1. نضع الدقيق والخميرة والسكر والبيكنج بودر والزبدة والبيضة واللبن والماء سويا وتعجن جيدا حتى تصبح عجينة متجانسة وتترك لتخمر لمدة ساعة

2. تقطع العجينة كور صغيرة متساوية قطر الواحدة حوالى 7 سم ونضغط على حوافها ضغطا خفيفا وتترل لتخمر مرة أخرة لمدة ساعة

3. باستخدام قطاعة مستديرة صغيرة اقطعى دائرة فى منتصف الكعكة تماما وضعيها بعيدا عنها ثم اتركيها لتخمر مرة أخرى لمدة ساعة

4. تحمر وحدات الدونتس وأيضا الدونات الصغيرة ( القطع التى قطعت منها ) فى زيت غزير مع مراعاة أنها لاتأخذ وقت كثير فى التحمير

5. ترفع من الزيت وتزين

6. فى حالة تزيينها بالسكر البودرة يرش عليها مباشرة فور خروجها من الزيت ليلتصق بها وهى ساخنة ثم تشق نصفين وتحشى بالمربى

7. فى حالة تزيينها بالشيكولاتة يغمس وجه الدونتس بالشيكولاتة السايحة وممكن يرش عيها فورماسيه ملون


ملحوظة مهمة : أهم حاجة فى الدونتس التخمييييييييييييير الجيد


بالهنا والشفا


بس للأسف مابعرفش أرفع صور
يادكتورة أسماااااااء إلحقينى بالصور بسرعة قبل الدونتس مايتحرق :eek:

ايوا ايوا انا بتاعة الموسيقى التصويرية :)

تسلم الأيادي يا حنان و عقبال ما تعزمينا في بيتك :)
http://www.asdaff.com/imgcache2/2007.gif

Dr.asmaa gamal
23-08-2009, 04:19 PM
شوربة الخضروات " مغذية جداً "
المقادير:
لتر من مرق الدجاج ويتبل بالفلفل الابيض والهيل او الحبهان المطحون
والمستكه
ملعقه متوسطه زبده
جزر
بصل ابيض
فطر طازج
كوسا مقطعه مكعبات
بازيلا
بطاطس مقطعه مكعبات
الطريقه:
نغسل الخضروات جيدا وتقطع مكعبات وتقلب الخضروات فى الزبده
وتترك على نار هادئه فى الزبده لمدة 5 د ونضع عليها مرق الدجاج المتبل
وتترك على نار متوسطه حتى تنضج وتقدم ساخنه
واذا اردتوا هه الشوربه تكون اسيويه نضع بيضه نيئه عند التقديم
/
شوربه الدجاج " لذيذه "
المقادير
ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
ملعقة سمنة
ليتر حليب
صدور دجاج مسلوق ومبشور
فطر مقطع قطع صغيرة
قشطة
الطريقة
نضع ثلاث ملاعق كبيرة دقيق في قدر مع ملعقة سمنة ونحمصهم حتى يصفر ثم نضعه جانبا كي يبردالدقيق .
الان نضع ليتر من الحليب الدافئ فوق الدقيق ونحركه بسرعة كي لا يكتل ونضعه على النار,بعد ان يغلي الحليب والدقيق نضع فوقه صدور الدجاج
والفطر ثم نضع قشطة وندوبها تماما ونتركهم يغلو لمدة خمس دقائق مع اضافة رشة ملح .
/
سمبوسة باللبن الزبادي " لذيذة "
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_01187192103.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
المقادير
2كأس دقيق- 1/4 كاس زيت- رشة ملح - اكاس ماء تعجن جيدا وتترك لترتاح
الحشوة: 2
بصل مفروم يحمر على النار ثم يضاف له علبة زبادي مكعب ماجي 1م ص كاري 1/2م ص فلفل احمر 2م ك كزبرة مفرومة وتقلب جيدا حتى تنشف ماءه ثم يضاف له 1/4 كاس كزبرة مفرومة وتترك حتى تبرد
تقطع العجينة دوائر وتفرد وتحشى ثم تقفل على شكل نص دائرة وهذا انا حطيت لكم شكل القالب
على شكل ضفاير
تقلى في الزيت وتقدم كما في الصورة السابقة . .

Dr.asmaa gamal
23-08-2009, 04:21 PM
فطائر المربى والبودنج
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_11187192103.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
المقادير:
6حبات جبنة كيري- اصبع زبدة - 1م ص باكبج بودر - 1ك دقيق 2م ك دقيق
تعجن مع بعض جيدا وتترك بالثلاجة لمدة نص ساعة .... لم نضع ملح في العجينة لان الجبنة مالحة
الحشوة :
أي نوع مربى
او بودنج مكون من 1ك حليب بودرة 1ك ماء 1بيضة 2م ك نشا 1/4ك سكر تخلط ثم توضع على النار وتقلب حتى تثخن ممكن اضافة نكهة اليه مثل الفانيليا او بشر البرتقال كما وضعت انا
الطريقة
افردي العجينة ثم قطعيها مربعات ثم ضعي مقدار من الحشوة ثم الصقي كل زاويتين متقابلتين اذا كانت الحشوة بودنج اما اذا كانت مربى ففقط اثني الاطراف للداخل كما في الشكل
ثم تدهن بالبيض ونرش السكر فقط على المحشية بالبودنج ثم توضع في فرن ساخن حتى تحمر تقريباً 1/3 ساعة
وتقدم كفطور بسيط مع كوب عصير وقهوة
صحتين وهنا
/
مثلثات التوست
المقادير
2شريحة توست أبيض أوأسمر
بيضه واحده
1ملعقه كبيرة حليب سائل
1/2ملعقه صغيره شطه حاره
2ملعقه صغيره معجون طماطم
ملح،فلفل أسود
6ملاعق صغيره زبده أو زيت دلال
شريحه واحده من جبنة شيدر
1طماطم مقطعه شرائح رقيقه
كزبره مفرومه
الطريقه:
1- في إناء عميق يخلط البيض ،الحليب،الشطه،معجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
2- تغمس شرائح التوست في خليط البيض
3- تسيح الزبده في مقلاه ثم يقلى التوست حتى يتحمر الوجهان،يرفع من المقلاه ثم يصف على شريحة واحده
توست وهي ساخنه شريحة جبن ثم الطماطم ثم الكزبره المفرومه وأخيراً تغطى بطبقة التوست الأخرى الساخنه وتضغط بخفه ثم تقطع إلى مثلثات وتقدم ساخنه.
/
فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_21187192103.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
المقادير
1- الحشو
زيت زيتون
كوسى و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة
بصل مُقطَع صغير
زعتر جاف
ملح و فلفل
جبن موتزاريلا مبشور
2- العجين
1 ملعقة صغيرة خميرة
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة سكر
4 كوب دقيق عادي
2/1 كوب زيت خضروات
3 بيض
1 كوب لبن حليب
خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن
الطريقة
- يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو
بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد.
- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
- يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن
الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء
وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.
-يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل
مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلا
مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.
- تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .
- في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.


/
فطائر بالفرن
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_01187192395.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
المقادير
1- العجين
4/3 كوب زبدة
2 كوب دقيق
ملح
5 ملعقة كبيرة ماء بارد
صفار بيض مخفوق للدهن
2- للحشو
لحم مفروم ناضج - معصج- (أو أي حشوات أخرى)
الطريقة
- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم
تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.
- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغط
عليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).
- تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .

Dr.asmaa gamal
23-08-2009, 04:23 PM
طريقة عمل الكنافه بالقشطة مع التوضيح بالصور
المقادير : -
كيلو كنافة
علبتين قشطة
227 جرام زبدة
2فنجان سكر
2 فنجان ماء
مكسرات مطحونة - اختيارية
الطــريقة : -
قطعي الكنافة قطع صغيرة
ضعي الزبدة على نار هادئة و أتركيها حتى تسيح .
ضعي الزبدة على الكنافة و قلبي جيداً
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_11187192395.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
ضعي نصف مقدار الكنافة في صينه و اضغطي عليها جيداً
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_21187192395.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
ضعيها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون
فى هذه الأثناء حضري القشطة و ضعيها فى إناء
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_01187192557.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
أضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد
ملعقة من المكسرات المفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق )
تخلط جيدا
نخرج الكنافة من الفرن
نضع عليها القشطة المجهزة
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_11187192557.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
تأكدى من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحواف
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_21187192557.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
ابدائي بوضع الطبقة الثانية من الكنافة
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_01187192763.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
تأكدي أن الوجه مغطى كاملاً وجيداً بالكنافة
أعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_11187192763.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
لعمل القطر او الشربات ضعي كوبين من السكر
كوبين من الماء انتبهي تزودي
ارفعيهم على النار
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_21187192763.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
أستمري في التقليب حتى يذوبوا و يبدأ يتماسك قليلاً
طبعاً يمكن أستخدام الليمون لمن تفضله
اتركيه يبرد
أخرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي
أضيفي إليها الشربات أو الشيرة أو القطر أو العسل
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_11187192961.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
ويصبح عندنا الشكل النهائي
وبألف عافيـة وهنا . .
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_21187192961.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)

Dr.asmaa gamal
23-08-2009, 04:26 PM
طريقة عمل لف الاقماع بالصور
المقادير
كاسان دقيق
نص كاس زيت
ملعقه كبيره خميره
ملعقه صغيره بكنج بودر
1كاس حليب بودره
2كاس ماء
رشه ملح وسكر
تعجنين المقادير عادي وتخلينها تخمر
بعدين تفرديهاا
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_01187193107.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
وتقطعينها وتبدين بلفها على القمع من تحت
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_11187193107.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
وتكملين لفها لين فوهة القمــع
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_21187193107.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
وهذا شكلها ملفوفه
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_01187193341.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
وبعدين تكملين اللف وتدهنينها بالبيض وترشينها شوي بالسمسم وشوي بالحبة السوداء
وتدخلينها الفرن
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_11187193341.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
وعقب ماتطلعيها من الفرن تحشينها بأي شئ تحبي
" تونة تخلطيها مع مايونيز وبقدونس "
" دجاج "
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_21187193341.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
وبالهنا والعافيـة
/

Dr.asmaa gamal
23-08-2009, 04:29 PM
حلى الجالكسي الفاخر


المقادير ( الكمية تكفي لطبق بايركس صغير ، للأحجام الكبيرة ضاعفي الكمية )
نحتاج إلى :
الطبقة الأولى :
كيك شوكولاته ( أنا استخدمت الباوند كيك الجاهز وهو مصور سترونه لاحقاً )
الطبقة الثانية :
4 حبات كيري
علبة قشطة
كأس بسكويت مطحون
الطبقة الثالثة بالأعلى :
3 جالكسي السادة
نصف علبة قشطة
الطريقة :
نفتفت الكيك في الطبق ومن ثم نضغط عليه باليد حتى يتماسك
الآن نحضر الطبقة الثانية بخلط الكيري مع القشطة والبسكويت المطحون
ونضع المزيج فوق طبقة الكيك
الآن نقوم بإذابة الجالكسي في حمام مائي وعند ذوبانها نضيف القشطة ونمزج جيداً
ومن ثم نصب خليط الكاكاو السائل في الطبق وهو حار
نضع الخليط في الثلاجة حتى يتماسك أخرجيه وقطعيـه وقدميه للضيوف
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_01187193559.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
/
" تـوت بارد جنان [ رمضاني ] "
أحضري الخلاط . . خلاط أصلي
يكسر الثلج ولا بيتكسر الخلاط عشان الثلج
وضعي عدد من مكعبات الثلج
وسكر . . وعصير التوت فيمتو أو أي توت تحبيه
وأخلطيه ويـا بعض . . وذوقيه لين مايجي على مزاجك
بيلطع بارد . . وبالهنـا والعافية !
/
وألف هنا وعافية على قلوبكم : )

إشراقة أمل
30-09-2009, 04:23 AM
والي ملهاش في الطبخ يا دكتوره؟؟؟

Dr.asmaa gamal
30-09-2009, 03:32 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إشراقة أمل http://forum.islamstory.com/images/C-blue/buttons/viewpost.gif (http://forum.islamstory.com/showthread.php?p=38084#post38084)
والي ملهاش في الطبخ يا دكتوره؟؟؟




يعني اهلا و سهلا بيها و بيكي اختي العزيزة إشراقة أمل , بس اللي ما لهاش في الطبخ تقول للعريس يجهز طباخ بس ما تبقاش تيجي تعيط لينا بعد كده :revenant:, لأن الزوج مهما كان مستواه المادي متيسر و يستطيع ان يوفر فريق طبخ كامل , كل زوج لا يحب ان يأكل الا من يد زوجته وهذا من اعتراف ازواج في مناصب كبيرة , انا بتكلم عن الزوج الطبيعي :icon7: عموما شرفتينا و نورتينا و شدي حيلك لازم تتعلمي طالما جيتي لغاية عندنا .:shrk:

إشراقة أمل
01-10-2009, 01:40 PM
الله يكرمك يا دكتور
انا ماما بتقولي اتجوزي شيف
لانه هو الي هيطبخ مش انا هههههههه
اقولك علي سر انا بعرف الحمد لله اعمل كل حاجه باستثناء الباشميل والحاجات الي بتاخد وقت
والكيكات والكلام ده
بس مش بحب المطبخ
خااااالص
ومش بحب اوسخ ايدي
هههههههههههههههه
هي دي المشكله
انا عارفه هتقولوا دلع بنات
زي ماما
بس كده كده لما هتنعجن هنطبخ غصب عنا
بس هتابعكم يا دكتور علشان اعرف الجديد
من باب العلم بالشيء فقط
تسلميلي يا قمر
واتمني تقبليني اخت ليكي:)

Dr.asmaa gamal
07-10-2009, 03:09 AM
الله يكرمك يا دكتور
انا ماما بتقولي اتجوزي شيف
لانه هو الي هيطبخ مش انا هههههههه
اقولك علي سر انا بعرف الحمد لله اعمل كل حاجه باستثناء الباشميل والحاجات الي بتاخد وقت
والكيكات والكلام ده
بس مش بحب المطبخ
خااااالص
ومش بحب اوسخ ايدي
هههههههههههههههه
هي دي المشكله
انا عارفه هتقولوا دلع بنات
زي ماما
بس كده كده لما هتنعجن هنطبخ غصب عنا
بس هتابعكم يا دكتور علشان اعرف الجديد
من باب العلم بالشيء فقط
تسلميلي يا قمر
واتمني تقبليني اخت ليكي:)


ولا يهمك حبيبتي كلنا كنا كده قبل الزواج و لكن بعد الخطوبة بنجد غرفة عمل كاملة متكاملة في المطبخ للتعليم و التدريب :nzd:و نوري الخطيب كل انواع العذاب:160: هههههههههه اقصد كل انواع الطعام واهلا بيكي معانا و ان شاء الله هاتكوني اعظم طباخة ماهرة .:1012:

Dr.asmaa gamal
07-10-2009, 03:12 AM
تحياتي لجميع الأخوات






هقولكم أنا وانتم في المطبخ





فيه عشر أخطاء ممكن ناخد بالنامنها






هي....:yoyo::yoyo:







الخطأ الأول في طهي الطعام


من الخطأ استخدام كمية كبيرة منالماء في عملية سلق الخضراوات لأنها تفقد فيتاميناتها في الماء .. ولذايجب استعمال أقل كمية ممكنة من الماء .


الخطأ الثاني في طهي الطعام


من الخطأ تقطيع الخضراوات قطعًاصغيرة قبل طهيها بمدة .. لأنها تفقد بهذا جزءاً من الفيتامينات وعصارتهاأثناء الطهي.. ولذا يجب أن تقطع قطعًا كبيرة وقبل الطهي مباشرة .


الخطأ الثالث في طهي الطعام


من الخطأ نقع الخضراوات والفاكهة في الماء لمدة طويلة ، لأن هذا يساعد في تحلل بعض الفيتامينات وفقدها في الماء .






الخطأ الرابع في طهي الطعام


من الخطأ غليالخضراوات في الماء لمدة طويلة .. فالغلي لمدة طويلة يفقد الخضراواتكثيرًا من قيمتها الغذائية ، وللتغلب على هذا تضاف الخضراوات للماء المغلي .. أو تستخدم حلة البخار فتحقق السرعة وتحافظ على القيمة الغذائية





الخطأ الخامس في طهي الطعام


من الخطأ طبخ الخضار واللحوم معًا وتركهما على النار لمدة طويلة .. ويفضل أن يُطهى الخضار أولاً ثم يضاف له اللحم المسلوق بعد ذلك .


الخطأ السادس في طهي الطعام


منالخطأ وضع اللحوم المجمدة أو الخضار من المجمد مباشرة إلى الماء المغلي.. بل تترك لإذابة ثلجها ببطء في رف الثلاجة ثم توضع بعد ذلك في الماء المغلي.. فهذا يحافظ على قيمتها الغذائية.


الخطأ السابع في طهي الطعام


من الخطأ تتبيل اللحوم بالملحوالبهارات قبل شيها .. لأن هذا يُفقِدُ اللحوم كمية كبيرة من الحديد .. ومن الأفضل أن يشوى اللحم ثم يضاف له الملح بعد ذلك


.الخطأ الثامن في طهي الطعام


من الخطأ استخدام زيت القلي في زيتالتحمير لمرات عديدة ، فإن الزيت المغلي لأكثر من مرة قد يسبب أضرارًاصحية كثيرة .. ولذا يفضل استخدام زيت القلي النباتي الذي يتحمل درجاتحرارة عالية مثل زيت الذرة ودوار الشمس والنخيل على ألا تزيد مرات الغلىعلى 10 مرات في عملية الطهى الواحدة .


الخطأ التاسع في طهي الطعام


منالخطأ طهي البطاطس والبطاطا والجزر وباقى النباتات ذات الجذور بعد تقشيرها .. والأفضل أن يتم طهيها بقشرها ثم نزع القشرة بعد الطهى حتى تحافظ علىكامل قيمتها الغذائية .


الخطأ العاشر في طهي الطعام


منالخطأ غلي الشاي أكثر من مرة أو لمدة طويلة ، فهذا يفقده بعض فوائده ويزيدمن أضراره .. بل يجب غلي الماء أولاً ثم يُضاف إليه كمية معتدلة من الشايمع تناوله معتدل الحرارة







:1012:







جزاكِ الله خيرا اختي العزيزة على هذا الموضوع الهام جدا و نرجو المزيد من المواضيع الهامة شكرا جزيلا

ام ايهاب
22-12-2009, 10:52 AM
مين قال كلن تيك اواي والله انا بدخل المطبخ ثلاث مرات باليوم ورح اعطيكم وصفة بكرا ان شاء الله صالونة على كيفكم اي شي زايد من الخضاربالثلاجة كمية قليلة جدا بامية ملفوف جزر بطاطا كوسا قطعتين من كل نوع قليل من رب البندورة لحمة قطع كبيرة بعد سلق اللحمة نضيف الخضار المقطعة ورب البندورة فلفل ملح وتقدم مع الارز والف صحة وعافية

راجية الرحمة
24-01-2010, 02:55 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
ايه الاكلات الحلوة دى تسلم الايادى

Dr.asmaa gamal
24-01-2010, 03:05 AM
مين قال كلن تيك اواي والله انا بدخل المطبخ ثلاث مرات باليوم ورح اعطيكم وصفة بكرا ان شاء الله صالونة على كيفكم اي شي زايد من الخضاربالثلاجة كمية قليلة جدا بامية ملفوف جزر بطاطا كوسا قطعتين من كل نوع قليل من رب البندورة لحمة قطع كبيرة بعد سلق اللحمة نضيف الخضار المقطعة ورب البندورة فلفل ملح وتقدم مع الارز والف صحة وعافية



ما شاء الله ايه السرعه الجميلة دي كده بسرررررعه الأكله خلصت , طيب ليه بيقولوا ان الطبخ صعب؟؟:v9v9net_001: , و3 مرات دخول للمطبخ ..لأ تمام جدا :30[1]::ssss: أهلا اهلا و سهلا اختنا الغالية ام ايهاب تمام كده عاوزين باه الحلو .. ياترى اسرع طبق حلو هو ايه ؟؟؟ نورتينا يا غالية و اهلا و سهلا بيكي :)

Dr.asmaa gamal
24-01-2010, 03:09 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
ايه الاكلات الحلوة دى تسلم الايادى


وعليكم السلام و رحمة الله و بركاته

اهلا و سهلا اختنا العزيزة راجية الرحمة نورتي المنتدى و مطبخ المنتدى:ssss: بس لازم تضيفي اطباق لنا هنا وخاصة اسرار المهنة و الأكلات السرية الي ما في زيها , كل واحدة عندها اسرار في اكلاتها ياريت توافينا انا لسه ما قلت اسرار مطبخي بس انتظر اسرار مطابخ عزيزاتي في المنتدى و اهلا و سهلا بيكي معنا .

راجية الرحمة
24-01-2010, 03:15 AM
جزاكى الله خير يا دكتورة على الرد السريع
وان شاء الله سوف اقول لكم اسرارى فى المطبخ كلها بس لازم اشوقكم الاول

Dr.asmaa gamal
24-01-2010, 03:18 AM
جزاكى الله خير يا دكتورة على الرد السريع
وان شاء الله سوف اقول لكم اسرارى فى المطبخ كلها بس لازم اشوقكم الاول

ههههههه يعني انتي شايفه الدنيا بررررررد و المطبخ زحمة و المنتدى كلو زوار و اعضاء و ضيوف , لأ الحقينا بالأكلات , احنا مش مشتاقين لأ احنا جوعاااانين :) :) :)

راجية الرحمة
24-01-2010, 04:14 AM
فراخ الشيش طاووك على طريقتى الخاصة
المقادير..............
1- فرخة مقطعة قطع صغيرة
2- فلفل الوان
3- علبة زبادى
4- ملح - فلفل - بهارت - زعتر 3 فصوص ثوم 2ملعقة زيت
الطريقة
نضع الزبادى وعلية الزعتر والملح والفلفل والبهارات و والثوم المدقوق و والزيت
نخلطهم جميعا ونضع فيهم الفراخ ونتركها من المساء حتى الصباح
ملحوظة
نترك الفراخ فى اناء بيركس زجاجى ونغطيها حتى لا تتغير النكهات

نقطع البصل والفلفل الالوان الى مكعبات
نحمر قطع الفراخ الصغيرة فى كمية قليلة من الزيت حتى يأخذ اللون الذهبى
ثم نضعها فى الاسياخ الخشب بالتبادل مع الفلفل الالوان والبصل المكعبات ثم نضعها فى صينية وندخلها الفرن الذى سبق تسخينة ونتركها لمدة ثلث ساعة ونخرجها فى طبق التقديم ونرش عليها القليل من الكزبرة الخضراء
وبألف هنا وشفا

http://farm4.static.flickr.com/3171/2885125158_ccde19e4d4.jpg

راجية الرحمة
24-01-2010, 04:16 AM
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SfoGa2UvneI/AAAAAAAADC4/dhYR79XNc2A/s400/شيش+طاووق+5.JPG

اذكرى الله
10-02-2010, 03:08 PM
تكات المكرونة الباشمل
الباشمل مش لازم يكون تقيل زى العجينة ....يبقى له كثافة معقولة زى المهلبية
لانه بيدخل الفرن ويتقل
التكة الاولى : ابشرى 2 طماطم (بالمبشرة العادية) وقلبيهم مع المكرونه وشوية باشمل حلويين كده
التكة التانية : عند عمل العصاج استخدمى بصل مقطع صغير مش مبشور ووضع ملعقين معجون صلصة وشوية ماء صغيرة وتتسبك كويس
التكة الثالثة : اخلطى شوية جبنة مبشورة مع الباشمل كله ...بدون بيض
ضعى طبقة من المكرونة من التكة الاولى ..عصاج ثم الطبقة الثانية ثم الباشمل
كده يبقى طعمها كله واحد ...
مش كأنك بتأكلى طبقة مكرونة لوحدها وطبقة عصاج وطبقة عجين ...دى بقى اسمها عك باشمل مش مكرونة

راجية الرحمة
25-02-2010, 04:03 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
انتم هجرتوا المطبخ ولا ايه
شكلكم رجعتم للأكل الجاهز والتيك أواى

Dr.asmaa gamal
28-02-2010, 04:11 PM
تكات المكرونة الباشمل

الباشمل مش لازم يكون تقيل زىالعجينة ....يبقى له كثافة معقولة زى المهلبية
لانه بيدخل الفرن ويتقل



التكة الاولى :ابشرى 2 طماطم (بالمبشرة العادية) وقلبيهم مع المكرونه وشوية باشملحلويين كده

التكة التانية :عند عمل العصاج استخدمى بصل مقطع صغير مشمبشور ووضع ملعقين معجون صلصة وشوية ماء صغيرة وتتسبك كويس
التكة الثالثة :اخلطى شويةجبنة مبشورة مع الباشمل كله ...بدون بيض
ضعى طبقة من المكرونة من التكة الاولى ..عصاج ثم الطبقة الثانية ثمالباشمل
كده يبقى طعمها كله واحد ...

مش كأنك بتأكلى طبقة مكرونةلوحدها وطبقة عصاج وطبقة عجين ...دى بقى اسمها عك باشمل مش مكرونة


:)))))))))))))))))))))

ألف هنا

Dr.asmaa gamal
28-02-2010, 04:12 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
انتم هجرتوا المطبخ ولا ايه
شكلكم رجعتم للأكل الجاهز والتيك أواى


وعليكم السلام و رحمة الله كيف حالك اختي العزيزة راجية , لأ طبعا الأكلات الجاهزة في ضيق الوقت فقط اما غير ذلك فالمطبخ شغال على طوووول :)

راجية الرحمة
01-03-2010, 07:50 AM
وعليكم السلام و رحمة الله كيف حالك اختي العزيزة راجية , لأ طبعا الأكلات الجاهزة في ضيق الوقت فقط اما غير ذلك فالمطبخ شغال على طوووول :)

الحمد لله اختى أسماء
يا رب تكونى بخير وسلامة
طيب فين الاكلات والوصفات الحلوة بتاعة مطبخنا

mona makhlouf
17-03-2010, 01:27 PM
أختى د.أسماء احبك فى الله كثيرا
متعك الله بالصحه والعافيه وقريبا يكون لى مشاركه فىمطبخكم انشاءالله

Dr.asmaa gamal
19-03-2010, 06:55 PM
الحمد لله اختى أسماء
يا رب تكونى بخير وسلامة
طيب فين الاكلات والوصفات الحلوة بتاعة مطبخنا


بخير طالما انتم بخير و الحمد لله , حاضر بس بصراحة هذه الفترة مشغولة قليلا وورونا شطارتكم انتم يالا

Dr.asmaa gamal
19-03-2010, 06:56 PM
أختى د.أسماء احبك فى الله كثيرا
متعك الله بالصحه والعافيه وقريبا يكون لى مشاركه فىمطبخكم انشاءالله


أهلا و سهلا اختنا الغالية منى وشكرا جزيلا على المرور وننتظر مشاركاتك

mona makhlouf
23-03-2010, 10:26 AM
احب أشارك اليوم ولاول مره بطبق كشرى مصرى
المقادير
2 كوب ارز
1كوب عدس بجبه أسمر
6بصلات متوسطه وتقطع حلقات صغيره
نصف كوب شعريه
نصف كوب حمص شام منقوع فى الماء 12 ساعه
نصف زجاجة زيت
مقادير الصلصه
كيلو طماطم طريه او نصف كيلو حسب رغبتك
ملعقه كبيره ثوم مفروم
ملعقه كبيره ليمون
ملعقه كبيره بصل مقطع حلقات ومحمر فى الزيت
ملح فلفل كمون كسبره كله مطحون

كوب مكرونه اسباجيتى او رفيعه
الطريقه

نسلق المكرونه وتغسل وتصفى وتترك جانبا
نسلق العدس نصف سليق فى ماء قليل للاحتفاظ بالحديد اوينقع ساعه
نرفع الزيت على النارونضع الشعريه تتحمروتصفى وتترك جانبا
فى نفس الزيت نقطع البصل حلقات رفيعه ونحمره وعشان يقرمش
حطى تعفيرة دقيق اثناء التحميرثم نصفيه من الزيت ويتك جانبا
نأخذنفس الزيت ونضع الارزتقليبه ثم نضع عليه
العدس المنقوع قبلا والشعريه المحمره وعليهم3 ونصف كوب ماءمغلى
ويترك حتى يستوى مع اضافة الملح فقط
لعمل الصلصه
قليل من الزيت على النار ونضع عليه الثوم المفرى الى ان يصفر فقط
نأخذ من البصل اللى سبق تحميره كبشه كبيره ونضعها على الثوم
ثم الطماطم المعصوره والملح والفلفل والكمون والكسبره والشطه
وكذلك حمص الشام الذى سبق غليه بعد نقعه 12 ساعه
ويترك على النار للغليان وفور نزوله من على النار تضعى الليمون

للتقديم
نغرف الكشرى بعد تمام السوى
وعليه المكرونه المسلوقه
ثم طبقة البصل المقرمش
ثم الصلصه الجميله وتقلبيها الاول لان الحمص سيكون اسفل
ومعاه سلطه خضرا بالشبت والبقدونس والكسبره الخضرا
وابقى قوليلى الاخبار ايه وحاز الاعجاب ولا لأ
بس والله اخواتى بيتخانقوا عليه ولازم فى المصيف يتعزمواعليه
ويارب ياخواتى يعجبكم وبألف هنا وشفا
ملحوظه اقبل النقد وبصدر رحب جدااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا

مشتاقه للجنان
04-06-2010, 12:47 AM
الله يتقبّل وبالهنا والشفا..

متابعة معكم..علّنا نستفيد..:)

مسك
17-07-2010, 08:58 AM
أولا وبصراحه أنا من بداية السنة مدخلتش المطبخ إلا مرات تعد على أصابع اليد الواحده بسبب حالة الطوارئ بسبب الدراسة والإمتحانات
المهم أنا بتمنى ليكم غداء لذيذ
ولي أمنية ..؟إنكوا تفتكروني بطبق من كل وجبة لذيذة

Dr.asmaa gamal
18-07-2010, 11:45 PM
احب أشارك اليوم ولاول مره بطبق كشرى مصرى
المقادير
2 كوب ارز
1كوب عدس بجبه أسمر
6بصلات متوسطه وتقطع حلقات صغيره
نصف كوب شعريه
نصف كوب حمص شام منقوع فى الماء 12 ساعه
نصف زجاجة زيت
مقادير الصلصه
كيلو طماطم طريه او نصف كيلو حسب رغبتك
ملعقه كبيره ثوم مفروم
ملعقه كبيره ليمون
ملعقه كبيره بصل مقطع حلقات ومحمر فى الزيت
ملح فلفل كمون كسبره كله مطحون

كوب مكرونه اسباجيتى او رفيعه
الطريقه

نسلق المكرونه وتغسل وتصفى وتترك جانبا
نسلق العدس نصف سليق فى ماء قليل للاحتفاظ بالحديد اوينقع ساعه
نرفع الزيت على النارونضع الشعريه تتحمروتصفى وتترك جانبا
فى نفس الزيت نقطع البصل حلقات رفيعه ونحمره وعشان يقرمش
حطى تعفيرة دقيق اثناء التحميرثم نصفيه من الزيت ويتك جانبا
نأخذنفس الزيت ونضع الارزتقليبه ثم نضع عليه
العدس المنقوع قبلا والشعريه المحمره وعليهم3 ونصف كوب ماءمغلى
ويترك حتى يستوى مع اضافة الملح فقط
لعمل الصلصه
قليل من الزيت على النار ونضع عليه الثوم المفرى الى ان يصفر فقط
نأخذ من البصل اللى سبق تحميره كبشه كبيره ونضعها على الثوم
ثم الطماطم المعصوره والملح والفلفل والكمون والكسبره والشطه
وكذلك حمص الشام الذى سبق غليه بعد نقعه 12 ساعه
ويترك على النار للغليان وفور نزوله من على النار تضعى الليمون

للتقديم
نغرف الكشرى بعد تمام السوى
وعليه المكرونه المسلوقه
ثم طبقة البصل المقرمش
ثم الصلصه الجميله وتقلبيها الاول لان الحمص سيكون اسفل
ومعاه سلطه خضرا بالشبت والبقدونس والكسبره الخضرا
وابقى قوليلى الاخبار ايه وحاز الاعجاب ولا لأ
بس والله اخواتى بيتخانقوا عليه ولازم فى المصيف يتعزمواعليه
ويارب ياخواتى يعجبكم وبألف هنا وشفا
ملحوظه اقبل النقد وبصدر رحب جدااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا



شكرا جزيلا اختي العزيزة منى على الكشري الجميل تسلم ايديكي

وعلى فكرة مش كنت احب الكشري زمان بس كنا في دورة طبية عن التخطيط و اتخاذ القرار وكان معنا فوج طبي اجنبي من الهند و ايطاليا و كان رئيس الفريق طبيب مشهور هندي د. ناندا هههههه لا انسى ابدا غرامه وولعه بالكشري و الطعمية المصرية و ايضا الفريق الإيطالي , سبحان الله , ومن بعدها نظرت الى الكشري نظرة اخرى و بدات اتقبله و لكن ما زال بيني و بينه شوية مشاكل بسبب القولون :)))))))))

شكرا جزيلا و انتظر الجديد في المطبخ ز

Dr.asmaa gamal
18-07-2010, 11:48 PM
الله يتقبّل وبالهنا والشفا..

متابعة معكم..علّنا نستفيد..:)

ما عندنااااااااش بنات تتفرج وتتابع , الي يجي المطبخ يشتغل
:v9v9net_022:

اهلا بيكي

Dr.asmaa gamal
18-07-2010, 11:52 PM
أولا وبصراحه أنا من بداية السنة مدخلتش المطبخ إلا مرات تعد على أصابع اليد الواحده بسبب حالة الطوارئ بسبب الدراسة والإمتحانات
المهم أنا بتمنى ليكم غداء لذيذ
ولي أمنية ..؟إنكوا تفتكروني بطبق من كل وجبة لذيذة

أهلين يا مسك كيف حالك نورتي المطبخ و لو عشان الإمتحان يبقى ليكي كل الاعذار و لكن بعد الإمتحانات يبقى تتفضلي و تشاركي و المنتدى كبير و عالمي زي ما انتي شايفه و عاوزين نجهز مطبخ جميل لرمضان و انتظر افكاركم الجديدة لا نريد مطبخ واحد بل كذا مطبخ رمضان على الابواب و لابد ان نستحضر النوايا و نجددها لعمل اطباق لإسعاد اسرتنا و اسعاد الآخرين , يعني لما نعمل وجبة لوجه الله ونشارك بيها لأسرة , لابد و ان تكون وجبة لذيذة و طيبة لأنها في خير الشهور و خير الأيام نبتغي بها وجه الله الكريم إضافة الى أننا ندخل السعادة الى قلب المسلمين الفقراء و المحتاجين , وكل عام و انتم بخير.

عاشقة الجناان
21-12-2010, 09:40 AM
مشكووورة ..

راح اجربهااا

فوزية محمد
23-01-2011, 06:02 AM
تورتة الفاكهة


http://www.akhbaralyom.net/userimages/2000/2100/2219/5.JPG


المقادير :
ـ كيك جاهز
ـ فواكه مشكلة ( موز ، كيوي ، مانجو ، عنب فراولة ، برتقال )
ـ جيلي برتقال ( اصفر )
ـ باكت كريمة
ـ كاكاو
ـ شوكولاتة

الطريقة :

ـ في صينية مربعة الشكل نقوم بتقطع الفواكه ونرصها في الصينية .
ـ نحضر الجيلي ونصبه على الفواكه ثم نتركها في الثلاجة حتى يبرد .
ـ نخرجه ونصب عليه الكريمة بعد خفقها جيداً .
ـ نضيف الكيك والكاكاو ونبرش عليه الشوكولاتة وندخلها الثلاجة مرة أخرى حتى وقت التقديم .
ـ نقلب الصينية فوق صحن التقديم وتصبح مثل الشكل الواضح بالصورة.

وصحة وهنا

أم عمار
24-01-2011, 04:10 PM
تسلم الأيادي يا أ . فوزية

رووووعة ما شاء الله وسهلة التحضير

جزاكم الله خيراً

فوزية محمد
26-01-2011, 01:45 PM
ربنا يكرمك الغالية أم عمار..

مرورك أسعدني..

وجربيها واخبرينا...

كل الود

زهرة الرضوان
28-05-2011, 10:25 AM
السلام عليكم شكرا على هذا الموضوع الطيب
وانا هأكلكم كشري ويارب يعجبكم
انا هقول الطريقة وانتو تعملو المقادير الى انتو عاوزنها
1- بقطع كمية بصل كبيرة حلقات وارش عليها شوية دقيق وحمرها بزيت غزيرهيصير لونها ذهبى وجميل ومقرمشة
2- نسلق العدس الي بجبه ونضع عليه ملح وكمون ولما يستوي نصفيه ونضع شوية زيت من المتبقي من البصل عليه
3- نسلق مكرونة اسباجتي ومكرونة عادية ونصفيها ونضع عليها زيت المتبقي
4-نطبخ ارز بشعرية عادي
5-نسلق شوية من حمص الشام
7-واخيرا الصلصة نخلط الطماطم مع البصل والثوم في الخلاط ثم نضع الزيت المتبقي في الطاسة ونضع عليه الملح والفلفل
ثم نحضر طبق كبير ونضع اولا الارز ثم المكرونة الاسباجتي ثم المكرونة العادية والعدس وبعدين الحمص ثم البصل المحمر واخيرا الصلصة
وانا حمرت البصل في الاول علشان استعمل الزيت المتبقي علشانه هيعطة نكهة مميزة
وياريت يعجبكم

Dr.asmaa gamal
06-06-2011, 11:51 PM
السلام عليكم
يا ريت توسعولي انا هلا دوري ولا ما بيطلعلي
المهم انا رح ادلكم على طريقة كعكه الي بتقنها
كعكة التفاح
بتمنى انها اتنال اعجابكم
بسم الله نبداء
3 كاسات طحين
4 بيضات
كأس زيت ذرة
كأس ونصف من السكر
كأس لبن أو شمينت
5 - 6 حبات تفاح
2 بيكنج باودر
رشة قليلة من الملح
قرفه
جوز مطحون خشن

الطريقه
نخفق البيض ثم نضيف فوقه الزيت والسكر ونستمر في الخفق الى ان يتجانس الخليط ثم نبدأ بوضع الطحين المخلوط مع البكنج باودر بالتناوب مع اللبن مع التحريك الى ان ننهي اللبن والطحين نضع فوق الخليط ملعقه قرفه كبيرة ونخلط المزيج نقشر التفاح ونقسمه الى شرائح بسمك سنتمتر واحد نرش فوقه القرفه
ندهن الصينيه جيدا بالزيت ثم نرش فوقه الطحين نصب نصف كمية المزيج في الصينيه ثم نضيف فوقه التفاح واحدة بجانب الاخرى الى ان نغطي جميع الصينية ثم نصب فوقها القسم المتبقي من العجينة
نخبزها بفرن بدرجة حرارة 150
ملاحظه : قبل ان ندخل الصينية الى الفرن يجب ان يكون الفرن ساخنا بعد ان يحمر وجه الكعكة وتبرد نرش عليها السكر الناعم بواسطة مصفاه

وبالهناء والشفاء
اتمنى ان تنال اعجابكم
وشكرا


أهلا وسهلا و مرحبا اختنا الغالية و شكرا جزيلا على كعكة التفاح و بس انا عندي مشكلة غريبة شوية , عمري لم احاول ان اجرب اكل اي فطيرة او كعكة خاصة بالتفاح , تصرف غريب :) مش عارفه ليه بخاف منها فعلا بحس ان طعمها مش حلو طيب حتى اجرب ايضا بخاف حتى كذا مرة في مطاعم تعرض عليا و اخاف منها :) بس عاوزة حد يشجعني و يصف لي طعمها :)))))) تسلم ايديكي يا غالية

Dr.asmaa gamal
06-06-2011, 11:53 PM
تورتة الفاكهة


http://www.akhbaralyom.net/userimages/2000/2100/2219/5.jpg


المقادير :
ـ كيك جاهز
ـ فواكه مشكلة ( موز ، كيوي ، مانجو ، عنب فراولة ، برتقال )
ـ جيلي برتقال ( اصفر )
ـ باكت كريمة
ـ كاكاو
ـ شوكولاتة

الطريقة :

ـ في صينية مربعة الشكل نقوم بتقطع الفواكه ونرصها في الصينية .
ـ نحضر الجيلي ونصبه على الفواكه ثم نتركها في الثلاجة حتى يبرد .
ـ نخرجه ونصب عليه الكريمة بعد خفقها جيداً .
ـ نضيف الكيك والكاكاو ونبرش عليه الشوكولاتة وندخلها الثلاجة مرة أخرى حتى وقت التقديم .
ـ نقلب الصينية فوق صحن التقديم وتصبح مثل الشكل الواضح بالصورة.

وصحة وهنا


تجننننننننننننننننننننن من الصورة وانا شخصيا احب اي شيء يقترن بالجيلي :)))) تسلم ايديكي حبيبتي أ. فوزية .

Dr.asmaa gamal
06-06-2011, 11:58 PM
السلام عليكم شكرا على هذا الموضوع الطيب
وانا هأكلكم كشري ويارب يعجبكم
انا هقول الطريقة وانتو تعملو المقادير الى انتو عاوزنها
1- بقطع كمية بصل كبيرة حلقات وارش عليها شوية دقيق وحمرها بزيت غزيرهيصير لونها ذهبى وجميل ومقرمشة
2- نسلق العدس الي بجبه ونضع عليه ملح وكمون ولما يستوي نصفيه ونضع شوية زيت من المتبقي من البصل عليه
3- نسلق مكرونة اسباجتي ومكرونة عادية ونصفيها ونضع عليها زيت المتبقي
4-نطبخ ارز بشعرية عادي
5-نسلق شوية من حمص الشام
7-واخيرا الصلصة نخلط الطماطم مع البصل والثوم في الخلاط ثم نضع الزيت المتبقي في الطاسة ونضع عليه الملح والفلفل
ثم نحضر طبق كبير ونضع اولا الارز ثم المكرونة الاسباجتي ثم المكرونة العادية والعدس وبعدين الحمص ثم البصل المحمر واخيرا الصلصة
وانا حمرت البصل في الاول علشان استعمل الزيت المتبقي علشانه هيعطة نكهة مميزة
وياريت يعجبكم

اهلا وسهلا اختنا الحبيبة زهرة الرضوان , طبعا الكشري من الأكلات الرائعة و اتذكر ايام تكليفي كنت في دورة في قسم التخطيط ومشروع اتخاذ القرار بوزراة الصحة وكان معنا وفد امريكي فيهم دكتور هندي كان كبير في المقام وكان في وقت الراحة يطلب منا ان نأكل معه الكشري و الطعمية كان عاشقا رهيبا للكشري و الطعمية المصرية و كان يشهد ويقول ان الاكل المصري لا يقاوم ورهيب في الطعم وخاصة اقراص الطعمية كان يسميها اقراص بمصطلح الأطباء Tameia tablets :)

تسلمي حبيبتي و تسلم ايديكي

Dr.asmaa gamal
07-06-2011, 12:05 AM
بمناسبة الجو الحرّ نفسي اشرب شوربة الجزر و البطاطس :)


شوربة الجزر و البطاطس

المقادير

3 حبات جزر مقشرة ومفرومة فرم خشن
حبة بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة
بصلة مفرومة
2 ملعقة طعام زبدة
رشة ملح
رشة سكر
رشة فلفل أسود
بقدونس مفروم
3 أكواب ماء مغلي او زيادة حسب الرغبة
مكعب ماجي
(( يمكنك الاستغناء عن الماء ومكعب الماجي ، بمرق الدجاج أو اللحم ))




التحضير

سنضع الزبدة في قدر على النار ثم نضيف إليها كل من الجزر والبطاطا والبصل



ونقلبهم على النار لمدة دقيقتين ثم نضيف إليهم الملح والسكر والفلفل الأسود ونقلبهم جيداً

ثم نخفف درجة حرارة النار ونغطي القدر ونتركه لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة ، مع التحريك بين حين وآخر

ثم نضيف إليه كمية الماء + مكعب الماجي ونحركهم معاً ثم نغطي القدر مرة أخرى ونتركه كذلك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة



ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد قليلاً ، ثم نضعه في خلاط العصير ونخلطه جيداً

ثم نضع القدر على النار ونتركه إلى أن يبدأ بالغليان فنخفف عنه درجة حرارة النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق



ثم يسكب في أطباق التقديم ويزين بالقدونس المفروم

فوزية محمد
07-06-2011, 02:53 AM
الشربة جات في وقتها..

يعطيك العافية دكتورة أسماء...

وجزاك الله خيرا

Dr.asmaa gamal
10-06-2011, 10:15 PM
الشربة جات في وقتها..

يعطيك العافية دكتورة أسماء...

وجزاك الله خيرا



بارك الله بكِ أ. فوزية :)

أم عمار
11-06-2011, 01:23 AM
ما شاء الله

طريقة سهلة وجميلة وأكيد ها تكون لذيذة

تسلم إيديك دكتورة أسماء

فوزية محمد
26-04-2012, 11:50 AM
البطاطس المحشوة


http://www.kartoffel-hotel.de/fileadmin/bilder_upload/Galerie/Kartoffel-Hotel-Restaurant/KARTOFFELN.jpg



المقادير::

بطاطس ---- طماطم مقطعة صغيرا --- فلفل اخضر حار مفروم --- صلصة –كزبرة --ماجي

للحشو::

لحم مفروم مطبوخ عاديمخلوط مع رز مصري مطبوخ ايضا
للزينة:: جبنة شيدر او موزيرلا


الـطــريــقـة::

- يقشر البطاطس ويقور (نحفره ) ونقطع الطرف السفلي منه حتى يثبت في الصينية
-( مع الاحتفاظ باللب نبشره ونخليه على جنب منقوع في ماء )

- يغسل البطاطس ثم يصفى ويقلى في قليل من الزيت حتى يتحمر شوي

- يحشى بالحشوة ويترك جانبا

- نضع زبدة او زيت في طاوة ثم نضع مبشور البطاطس ثم الثوم ويحرك شوي

ثم نضيف الطماطم والفلفل وشوي صلصة مع مكعب ماجي وكزبرة (بهاراتك المفضلة) 1/2 ك ماء ويترك يتسبك

-نضع على الصينية الكشنةاللي سويناها ثم نصف البطاطس المحشية عليه و يرش بالجبنة ويقصدر

يدخل الفرن حتى ينضج ثم ننزع القصدير ويحمر الوجه..

بالهنا والشفا

monaliza23
01-06-2016, 04:20 AM
شكرا على المجهود

shawky35
22-02-2017, 11:50 AM
جميل أن الكل يشارك :)

نيرمين
04-04-2018, 10:18 AM
بارك الله فيكم

نيرمين
04-04-2018, 10:19 AM
موفقين ان شاء الله

نيرمين
04-04-2018, 10:22 AM
لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين

نيرمين
04-04-2018, 10:26 AM
مشكورييييييييييييييين

نيرمين
04-04-2018, 10:28 AM
وفقكم الله :)

نيرمين
04-04-2018, 10:30 AM
لا اله الا الله

نيرمين
04-04-2018, 10:32 AM
سيدنا محمد رسول الله

نيرمين
04-04-2018, 10:39 AM
عليه أفضل الصلاة والسلام

نيرمين
04-04-2018, 10:41 AM
الله أكبر
الله أكبر

نيرمين
04-04-2018, 11:02 AM
مشكورييييييييييييييييييين

عبد الله خليل
12-04-2018, 09:54 AM
موضوعك جميل مشاء الله

احمدتحمد
30-05-2018, 07:35 AM
مشكوووووووووووووووووووووووووووووووووووور

atqwa
24-07-2018, 10:15 AM
شكرا جزيلا علي المعلومات القيمة

atqwa
24-07-2018, 10:16 AM
مشكورررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر

dudeguy
17-09-2019, 11:29 AM
شكرا لكم على هذا الموضوع المفيد